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內膽有毒還致癌,電飯煲是肝癌「催化劑」?安全使用,牢記3點
2023/06/29

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阿華趁著端午節假日,回老家去看看父母。煮飯時發現父母竟然用高壓鍋做飯,而自己花了差不多一千多買的電飯煲,竟然被扔在廚房角落。

「不能用,隔壁曾阿媽說了, 電飯煲內膽有毒,涂層掉落污染食物致癌。」父親讓阿華放下電飯煲。

「兒子,你嬸說隔壁夫妻已經中招了,得的可是 肝癌啊,這咱家可不敢用」母親也趕緊制止。

阿華聽后十分驚訝,自己在外一直用電飯煲煮飯,身邊的也是如此,并沒有聽說什麼「電飯煲致癌」。

電飯煲幾乎家家都用,那電飯煲內膽到底會不會致癌呢?今天小艾就來給大家一次性講清楚。

一、電飯煲的內膽有毒還致癌?

目前,我國市面上銷售的電飯煲,最常見為 鋁制內膽,其具有受熱均勻和傳熱快的特點,是電飯煲內膽首選材料。

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我國電飯煲領域的 國家標準《電飯鍋內膽》T/DBDQ 02—2020同樣是建立在鋁制內膽的基礎上的。

但由于鋁在加熱和酸性條件下,容易析出并滲透到食物中,攝入過多的鋁則會對人體的神經系統造成損傷。因此 鋁制內膽不能直接與食物接觸,需要在表面涂一層起防護作用的涂層將食物和內膽阻隔開,所以家用電飯煲最常見的搭配就是 鋁制內膽+涂層

那這種涂層有害嗎?

中國家用電器研究院生活電器檢測中心副總工張兆明表示,電飯煲使用的涂層一般為聚四氟乙烯等全氟類聚合物,這種涂層一般具有阻隔和防粘功效。全氟類聚合物性質穩定,而且無毒,不容易被分解,分解溫度一般需 達到250℃,而電飯煲日常使用時,內膽溫度一般 不超過180℃,因此只要 內膽涂層不脫落,使用電飯煲并不會對人體造成傷害

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二、電飯煲涂層掉了還能用嗎?

內膽涂層可以有效隔斷鋁的析出,但隨著電飯煲使用時間過久或日常操作不當,內膽也容易出現「掉漆」情況。

中國保健協會食物營養與安全專業委員會名譽會長孫樹俠表示,電飯煲內膽「掉漆」容易粘鍋,長時間黏在內膽上高溫加熱,食物容易焦糊,產生 丙烯酰胺等致癌物。若是脫落嚴重,內膽涂層失去保護作用,鋁可能會流入到食物中,長期攝入鋁,對于成年人而言,可能引起 神經系統病變,還會影響人體對鈣、磷及維生素等鈣吸收,

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