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放涼后的白開水,堪比「慢性毒藥」?常喝65℃的水致癌?真相來了
2023/07/31

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「我真的是氣死了,我家那老頭不僅天天喝茶,還喜歡喝燙的,跟他說了會致癌怎麼都不聽。」

「我家的跟你家的正好相反,他不喝茶,但是只愛喝涼的白開水,說了好多次涼白開有毒性不能喝,怎麼也不聽。」

「哎!沒一個省心的。」

上述的是吳大姐和劉大姐的對話,倆人都為了丈夫平常喝的水操碎了心,一個愛喝熱飲、一個愛喝涼的,都說這兩個行為不好會致癌,事實是如此嗎?

一、經常喝65℃以上的水會致癌?

近期關于飲用>65℃的水會致癌的說法愈演愈烈,這讓一些愛喝熱茶的人心慌不已,懷疑自己是不是已經被癌癥「盯上」了。

該說法來自于《柳葉刀腫瘤學》期刊上的一篇研究,研究稱 飲用過燙的熱飲會導致細胞損傷,可能會誘發癌癥發生,但具體的致癌機制還沒有明確的證據。

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研究人員認為, 過燙的水會導致消化道黏膜燙傷,這樣一來消化道黏膜表層會脫落、更新。反復的脫落、更新會讓細胞增殖的速度加快,在過程中可能會導致突變發生,引起食道癌等癌癥出現。

基于這些研究, 國際癌癥研究機構將65℃以上的熱飲列為了2A類致癌物,即可能對人類致癌的物質。

食品科學碩士章肇敏表示,雖然熱飲致癌還沒有明確的證據,但是飲用很熱的熱飲和細胞損傷及可能致癌還是存在聯系的。為了健康著想,日常還是要盡量避開過燙的飲品或白開水。

二、白開水放涼后,堪比「慢性毒藥」?

過燙的水不建議喝,那喝涼水總行了吧?但有說法稱,放涼的開水內部的細菌含量會大量滋生,相當于慢性毒藥,這是真的嗎?

有傳言說放置時間超過16小時的開水內會滋生大腸桿菌

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,人在飲用后會導致健康受到威脅。對此, 福州大學的研究人員特地進行了實驗,分別將白開水 分成加蓋、無蓋兩組,并分別放置5小時、8小時、11小時、14小時、15小時、16小時、17小時,檢測水內是否有大腸桿菌出現,結果是 兩組開水內均未檢測出大腸桿菌。

那白開水放涼后堪比「慢性毒藥」這一說法是不是真的呢?

食品科學碩士章肇敏表示,我國飲用水衛生標準對于出廠的水質安全有嚴格規定, 正常飲用燒開的水是很安全的。但隨著放置時間的延長,開水可能會從環境內獲得一些微生物。

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