「當初就和你說，不要吃肉，吃太多肉會致癌，你就是不聽，小區的張大爺早幾年癌癥去世，他生前最愛吃的就是肉，你還不信。」李阿姨大聲地對兒媳婦說道。
李阿姨的兒媳婦今年28歲，自去年生完孩子后，為了保持好身材，她在網上總結了一套飲食食譜，每天 把牛肉當主食，米飯、面條這類的碳水完全不沾。
吃了一個月后，她就出現了 便血癥狀，但她覺得這是孕期得的痔瘡發作了，沒有太當回事，自行涂藥處理后，癥狀的確有所緩解。之后，王阿姨的兒媳婦就恢復只吃牛肉當主食的飲食方式。
幾個月過去后，她身上出現的 便血次數越來越多，服藥后也難以緩解。在家人的勸說下，她去醫院做腸鏡檢查，經檢查發現 直腸上存在異常病灶，后續的病理活檢確診為 直腸癌。
據國家癌癥中心發布的數據顯示， 2020年全球新發癌癥病例 1929萬例，其中 我國新發癌癥 457萬例，占比達23.7%，在世界范圍內排名第一。
而我國在肉類的消費上，也在世界范圍內名列前茅。有關數據顯示，我國14億多的人口 每天需要消耗23萬噸的肉，計算一下平均 每人每天攝入量為 164g。相較于膳食指南推薦的日均40-75g禽畜肉攝入量，高出了不少。
而世界衛生組織下屬的國際癌癥機構更是把 紅肉和加工肉列為致癌物，這讓不少人都認為我國癌癥高發和吃肉有著莫大的關聯。
那 吃肉真的致癌嗎？先來看一項大規模研究。
2020年10月，一項發表在《國際流行病學雜志》上的研究指出：紅肉與加工肉攝入過多，與多種癌癥的發生之間存在關系，其中又以 結直腸癌的關系最為明顯，所以兩種肉確實要少吃。
該研究共納入近47.5萬余名受試者數據，通過對比發現，紅肉/加工肉攝入量每日增加70g，與 結直腸癌患病風險增加32%相關；每日多攝入20g加工肉，與結直腸癌患病風險增加18%相關；紅肉每日多攝入50g，則與結直腸癌發病風險增加36%相關。
為什麼這兩種肉會增加患癌風險？
紅肉內的血紅素較為豐富，該物質進入體內后會在腸道內分解成
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