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為何很多人不吃蠔油了,蠔油真會致癌?不敢吃蠔油的建議看看吧
2023/06/26

6月15日,浙江省市場監督管理局發布2023年第24期食品安全監督抽檢信息通告,共有6批次食品不合格,其中包含4批次產品品質不達標、1批次青菜農藥殘留超標以及1批次食品添加劑不合格。 添加劑不合格的食品為調味料,其內里的甜蜜素、苯甲酸、鈉鹽含量超過食品安全國家標準規定。

此前,也有過不少食品添加劑違規的情況:

2022年11月18日,市場監管總局網站發布關于11批次食品抽檢不合格情況的通告,其中有1款高粱酒甜蜜素含量超標、1款油條內的鋁元素超標。 廣東省市場監管局組織抽檢了1367批次樣品, 其中有3款食品添加劑超標,超標的成分有檸檬黃、山梨酸、鉀鹽。 廣西壯族自治區市場監督管理局對9大類184批次的食品進行抽檢后發現,其中有5批次產品不合格, 包含2批次添加劑超標的食品,超標成分有山梨酸、鉀鹽、鈉鹽、二氧化硫等。

以上一系列的抽檢結果表明,食品添加劑違規使用的情況還是存在的,老百姓要特別注意。

一、中國癌癥高發,都是添加劑惹的禍?

食品安全問題一直都是老百姓關注的焦點。由于過去食品安全事件影響,很多人 把中國癌癥高發歸咎于食品安全問題,尤其是食品添加劑的問題, 認為食品添加劑食物會致癌,不能吃。事實真是如此嗎?

食品添加劑是為了改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要,而加入食品中的人工合成的或天然存在的一些物質。 我國目前允許使用的食品添加劑有22類,包含2300余種添加劑。

其實我們每天吃的很多食物中都含有食品添加劑,比如柴米油鹽、零食、飲料等等。 每天甚至可能吃下十幾種食品添加劑。很多人看到這里可能會覺得很可怕, 每天吃那麼多添加劑會不會對身體有害啊?

中國工程院院士孫寶國表示,很多人 將非法添加物和食品添加劑劃上了等號,這其實是在妖魔化食品添加劑,讓它給非法添加物「背黑鍋」。像之前轟動全國的三聚氰胺奶粉事件,很多人認為「三聚氰胺」是食品添加劑,但事實上,這在奶粉中其實屬于「非法添加物」。 合法使用食品添加劑是不會出現這種問題的。

孫寶國院士還強調, 食品添加劑在不超范圍、不超量使用的前提下,不會對健康帶來威脅,還可能會給健康帶來一定好處。比如嬰幼兒配方奶粉中加氯化鎂,就是作為營養強化劑使用的。

所以對于食品添加劑要擺正心態,食品添加劑合法使用是不會對人體帶來健康風險的。癌癥的發病因素是多方面的,不能把罪名直接套在食品添加劑的頭上。

二、3種食物含致癌添加劑,不能吃?別被忽悠了!

關于食品添加劑的傳言有非常多,甚至一些食物因為含有食品添加劑而被打上致癌的標簽,以至于讓很多人不敢再吃,然而這些食物真的會致癌嗎?

1、耗油致癌?

傳言稱蠔油內含有谷氨酸鈉成分,該物質在加熱后會生成焦谷氨酸鈉,而焦谷氨酸鈉是一種致癌物,長期食用容易導致身體患癌,這是真的嗎?

當然不是, 焦谷氨酸鈉本身不是致癌物,它在雞精、味精等調味品加熱到120℃以上時均會出現,不是什麼罕見的事情。產生焦谷氨酸鈉后,會讓蠔油失去鮮味,除此之外沒有別的影響。

2、醬油含2B類致癌物?

在網絡上有一個廣為流傳的說法是醬油內有致癌物4-甲基咪咗,食用后容易患癌。不可否認的是,一些醬油內會添加焦糖色素,其中確實含有4-甲基咪咗成分。但國家標準對此有明確規定, 焦糖色素內的4-甲基咪咗含量不得超過200mg/kg,這個量的添加不具備毒性和致癌作用,可放心食用。

3、方便面含防腐劑會致癌?

有傳言說方便面全是防腐劑,吃多了會致癌?

食品內添加防腐劑的目的是為了預防微生物引起的腐敗變質,延長保質期,防腐劑是合法的食品添加劑。而且退一萬步講,方便面的面餅一般是不會有防腐劑的, 因為方便面面餅經過脫水處理,本身保質期就很長,無需再多此一舉添加防腐劑。但方便面內的蔬菜包、醬包里可能會添加防腐劑,但只要是符合國家標準的添加,就無需擔心會威脅健康。

三、4種食品添加劑,過量添加有健康風險

亞硝酸鹽

亞硝酸鹽在 腌制食品內很常見,火腿、臘肉、牛肉干、腌菜等都有它的身影。其本身不致癌,但進入體內后會與胃內的蛋白分解物結合 形成致癌物亞硝胺,一次性攝入200毫克就有中毒風險,一次性攝入1.3克就有死亡的可能。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014),市面上購買到的合格的肉制品里,亞硝酸鹽的殘留量一般都不超過30mg/kg。換算一下就是,如果要產生不良反應,需要一口氣吃13斤臘肉。

甜蜜素

甜蜜素是一種常用的甜味劑,在酒類、堅果類食品內很常見。相較于蔗糖,甜蜜素的甜度高了30-40倍,可有效改善食品的口感。 長期攝入過量甜蜜素會導致肝臟、神經系統功能受損,對健康威脅很大。

亞硫酸鹽

亞硫酸鹽在葡萄糖酒內較為常見,是一種常見的食品添加劑,過量食用容易引起過敏、呼吸困難、咳嗽以及哮喘等不良影響出現。

山梨酸及其鉀鹽

山梨酸和鉀鹽具有很好的抗菌和防腐效果,在蜜餞中很常見,長期過量接觸山梨酸和鉀鹽, 會對肝臟、腎臟以及骨骼健康帶來威脅。

綜上,食品添加劑雖然還存在違規的情況,我們老百姓要提高安全意識,但也不用談食品添加劑色變,畢竟合法范圍內使用,是不會對人們健康有影響的。

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