「美國研究說了，萵筍可以抗癌！」
就這麼一句話，秦女士頓頓吃萵筍，吃了快兩個月。
58歲的秦女士，退休后在家無聊，也就幫著帶帶孫子。某天，刷視訊的時候，無意中看到說萵筍有抗癌功效。
于是乎，秦女士每天都要買萵筍回來做菜，涼拌萵筍、蒜蓉炒萵筍、萵筍湯.....即便是換著花樣，但頓頓萵筍，讓家里人都吃膩了。老伴不滿，問秦女士就不能換個菜，秦女士一本正經道：「專家都說萵筍是抗癌霸菜，能殺死癌細胞，我這不是為了家庭健康考慮。」
萵筍真得有抗癌功效嗎？今天小艾就來和大家好好討論討論。
美國癌癥研究所發表的抗癌食物排名中，萵筍排在了第二位。那是否代表萵筍就可以抗癌？事實并非如此。
一方面該研究實驗是從食物中提取某個成分，然后用一定劑量對動物進行實驗，才實現了所謂抗癌成果。若是同樣劑量，在蔬菜中， 起碼要一次性吃十幾斤甚至是幾十斤，才能達到濃度。
另一方面，人從食物中汲取的營養要靠消化道攝入，這一過程， 營養物質會被消化酶分解，有些成分就失去原有功效。
因此，單一飲食是達不到防癌的目的，但通過合理搭配，均衡飲食，可以給身體補充營養所需，從而達到增強免疫力，輔助抗癌的目的。
雖然萵筍不能抗癌，但是常吃萵筍的人可以收獲三個真正好處——
幫助控三高，護心臟
萵筍中含有豐富的鉀離子，約212毫克/100克，鉀離子可以幫助人體排出多余的鈉，幫助擴張血管、調節血壓，對高血壓和心臟病患者都有一定的好處。
安神助眠
現代研究發現萵筍可以幫助人們減輕生活中的壓力，其含有維生素B族、菊糖類物質，可以起到一定的安神助睡眠作用，幫助入眠。
增進消化
萵筍中含有的萵苣素、乳酸、蘋果酸等物質有助于增強胃液、消化腺及膽汁分泌，促進腸道入宮，從而起到開胃健食的效果。
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