腦梗或中風是致命的腦血管疾病，高脂血癥、高血壓和糖尿病是其高風險因素。

健康飲食可以降低其風險，英國利茲大學的研究表明，吃 高纖維食物可以使首次中風的風險降低，膳食纖維是一種多糖，常見于全谷物食物，特別是谷物的麩皮中。

食用足夠量的膳食纖維可以降低患心臟病、中風、2型糖尿病和腸癌的風險。成年人每天膳食纖維的攝入量應在25-30克，但大多數人每天攝入的膳食纖維并不足，可以通過補充劑補充。