蔬菜是餐桌上必不可少的食物，不僅價格便宜，而且營養豐富。根據《中國居民膳食指南（2022）》建議，每人每天應攝入不少于300g的新鮮蔬菜。

研究顯示，每天吃4-5份蔬菜的人，血壓血脂血糖水平更低，未來發生腦梗死、心肌梗死、癌癥、老年癡呆等疾病的機率更小。

但并不是所有蔬菜都能帶來健康，有些蔬菜看似天然無添加，實際上則是危害身體健康，今天就來給大家盤點那些不建議吃的蔬菜。

1、發芽的土豆

土豆一旦發芽或變青，往往積累了大量的龍葵素，而龍葵素有溶血作用，對黏膜有較大刺激，可能引發胃腸道充血、水腫。

由于很多老年人勤儉節約慣了，覺得土豆發芽沒事或者扔掉可惜了，會把土豆發芽的部位削掉后繼續食用。

但殊不知剩下的這部分土豆，也有可能已經含有大量龍葵素，食用后依然有中毒風險。龍葵素中毒后，患者會出現口舌發麻、噁心嘔吐等癥狀，長期食用可能會增加癌變風險。

2、不熟的四季豆

四季豆是一種高膳食纖維的蔬菜，經常食用對身體健康比較有益，但未煮熟的四季豆，含有凝集素和皂角素，這些都屬于有毒物質。食用后可造成食物中毒，出現急性胃腸炎癥狀。所以，為了防止發生四季豆中毒，炒菜時務必要將四季豆煮透、煮熟。

3、野生的蘑菇

記得小時候經常上山采蘑菇，不過大多會由有經驗的人帶著，告訴我們哪些不能采、哪些不能吃，但即便這樣仍經常發生蘑菇中毒事件。

這是因為野生蘑菇種類繁多、難以辨認，并且其中不少是毒蘑菇，在云南食用野生蘑菇致死的報道并不少見，所以一定不要輕易嘗試。

4、鮮黃花菜

黃花菜是生活中常見的蔬菜，但不建議食用新鮮的黃花菜，因為新鮮黃花菜中含有較多的秋水仙堿。

秋水仙堿進入體內會轉變成有毒物質二秋水仙堿，過量食用會導致體溫和血壓急劇下降，嚴重時甚至會引發休克昏迷。

所以，在食用黃花菜前建議大家，將其放在溫水里浸泡兩小時，這樣可以很大程度上減少黃花菜中秋水仙堿的含量。

5、浸泡甲醛的蔬菜

不管是哪一種食物，都存在著一定的保質期，有些商家為了讓蔬菜儲存時間更長，會在蔬菜表面噴灑甲醛或將蔬菜浸泡在甲醛中。

而當我們長期食用含有甲醛的蔬菜，不僅可能會引起食物中毒，還會在一定程度上增加兒童和成人患白血病的風險。

想要提前預防癌癥，盡量少吃這5種食物

不過大家可以放心的是，市場上大多數蔬菜沒有致癌風險，而如果想要預防癌癥，真正要少吃的是以下4種食物。

1、霉變食物

霉變食物中含有一類致癌物黃曲霉素，黃曲霉素是砒霜毒性的68倍，即使是少量攝入！它不僅能引起肝癌，還可能會誘發骨癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。日常的黃曲霉素重災區有剩飯剩菜、大米、玉米、花生、土榨食用油等。

2、燒烤食物

苯并芘是一種極強的致癌物質，體內攝入苯并芘之后會導致免疫力下降，增加患上胃癌和肝癌的風險，這種致癌物一般存在于燒烤類的食物中。

而且燒烤類食物在制作中經過碳化反應，還會產生其他的有害或致癌物質，體內攝入過多這些有害物質會增加患癌的風險。

3、酒精

酒精是生活中的「慢性殺手」，它對肝臟的危害是逐漸積累的，長時間高頻率大量地攝入酒精，會使人體出現酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化，最后形成肝癌。

除此之外，醫學研究表明，相比于不喝酒人群，有喝酒習慣的人群也更容易患肺癌、消化道癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌等。

4、加工肉類

四川、貴州、湖南等地方的人群，非常喜歡吃臘肉、香腸等加工肉類，這些肉類在煙熏和蒸煮的過程中，會產生雜環胺類化合物和亞硝基化合物，從而損傷細胞DNA誘發腸道癌變。

早在2015年世衛組織就已經，將加工肉類列為一類致癌物，也就是明確可以致癌的食物。研究發現，每天攝入50g加工肉類，大腸癌患病風險增加21%，每天攝入100g風險增加29%。

5、檳榔

經常吃檳榔會增加口腔癌的風險，這是因為檳榔屬于粗纖維食物，吃檳榔會使口腔黏膜受損、口腔潰瘍經久不愈，最終導致口腔癌的發生。

對于長期食用檳榔的人群，一旦口腔出現不明原因的腫塊，經久不愈的口腔潰瘍、舌頭麻木張口困難等癥狀，一定要及時去醫院就診。