「花生絕對是我的最愛，不吃還好，一吃就吃個沒完沒了。特別是新鮮的花生，我真的是能拿花生當飯吃。這輩子沒什麼是我的最喜歡吃的東西，除了花生！」

有「長壽果」美稱的花生是很多人的「最愛」，有人甚至認為每天生吃一把花生，好吃又養胃；常吃花生，能把自己的高血壓給降下來......

那麼，花生果真有如此神奇的效果嗎？小艾今天就給大家講講關于花生的那些事。

一、適量花生代替主食，或對身體有益

國際營養領域權威期刊《美國臨床營養學雜志》上曾發表一項研究，研究人員招募了224名罹患 代謝綜合征或高風險的患者。將受試者分為花生干預組、對照組，在為期12周的實驗過程中，花生干預組會每天在午餐、晚餐前一小時食用一袋 28g的花生，其他飲食與對照組保持一致。

實驗結束后，研究人員發現 花生干預組的受試者體重有所下降，且代謝綜合征逆轉率是對照的3倍。代謝綜合征是指身體由于代謝紊亂而發生的一系列疾病，如 腹部肥胖、血糖升高、血脂升高等，這些是誘發糖尿病、心血管疾病以及高血脂的重要風險因素。也就是說，適量花生代替主食，或對身體是有益的。

需要提醒的是，該研究更多是起到參考作用，因為存在受試者數量過少的問題，且二者之間的機理也沒有完全闡述完全，對此還是要持有正確心態。

此外，還有很多人說花生可以養胃，這是真的嗎？

有研究人員曾對83位罹患慢性胃病的患者進行了觀察，讓受試者連續在每日三餐時空腹咀嚼食用花生，研究共歷時6個月。結果發現， 食用生花生對于慢性胃病患者的效果并不顯著，但會 明顯改善反酸和噯氣癥狀。對此，研究人員認為 與花生內的脂肪、蛋白質會中和胃酸，減少其分泌相關。

即便如此，我們也不能武斷地說花生具有養胃效果，這樣的作用其實在 面包、蘇打餅干等食物上也能看到。

二、花生是血管的健康好幫手？每天該吃多少？

美國心臟協會官網上曾發表過一項研究，研究人員對7.4萬余名年齡在45~74歲的日本成年人進行了調查，共進行了為期15年的隨訪。

結果發現，相較于不吃花生的受試者，每日攝入4粒花生的受試者，缺血性中風風險降低了20%、全腦卒中風險降低16%、心血管疾病風險降低13%。此研究表明，適當攝入花生，確實可能對心血管健康有一定好處。

另外， 2022版《中國居民膳食指南》中推薦，成年人 每日堅果的攝入量應保持在 10g左右為宜。日常想要吃花生的話，可適當減少三餐里的主食或肉類，避免出現脂肪攝入過剩的問題。

需要提醒的是，花生雖好卻不適合所有人，這幾類人建議少吃花生。

如本身 痛風的患者，食用花生后可能會導致尿酸排出減少，加重病情； 胃潰瘍、慢性胃炎的患者也不建議食用，這類人群食用花生可能引起消化不良癥狀出現； 膽囊切除者也不建議食用花生，花生內大量的脂肪可能對膽囊帶來不良刺激；還有就是身上有 跌打淤腫的患者，食用花生可能會讓病程恢復變慢。

三、花生油、大豆油、菜籽油，哪種會更好？

在日常購買油的時候有非常多的選擇，琳瑯滿目的花生油、大豆油、菜籽油等，這些油脂之間有什麼區別呢？該如何選擇？

從成分上來看，不同油脂之間最大的區別就是脂肪酸的不同，油內的主要成分有 飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三種。其中，飽和脂肪酸一般存在于動物油脂內，過多攝入可能導致身體罹患慢性疾病的風險增加，多不飽和脂肪酸則更多存在于植物油脂內。

從營養上來看，花生內的飽和脂肪含量約占有19%，比其他植物要多一些，同時還含有多種 脂肪酸、維生素E、鋅等；

大豆油的脂肪酸構成較好，內里有豐富的亞油酸，對于降低血清膽固醇、預防心血管疾病有一定好處。此外，大豆油內還有卵磷脂、維生素E、維生素D等成分；

菜籽油是飽和脂肪酸含量最低的油脂，其內里還有豐富的 胡蘿卜素、維生素E等物質。但需要注意的是，菜籽油內的芥酸過量攝入可能給健康帶來不利的威脅。

在選擇日常用油時，由于不同油脂內的營養成分不同，建議日常不要只盯著某一種油吃，應該多更換種類，讓身體可攝入多樣化的營養元素。

花生作為常見的食物之一，在正確食用的前提下可給健康帶來好處，但對于特殊人群來說，日常還是要盡量避免食用。