二、豬肉洋蔥餡餅

準備面粉、溫水、食鹽、生抽、料酒、黃豆醬、洋蔥、豬后腿肉。

1、面粉加入食鹽、溫水，攪拌成面絮后和成團，包上保鮮膜后醒面半小時。豬后腿肉洗干凈，剁成肉餡，洋蔥去皮切小塊。

2、肉餡加入食鹽、生抽、料酒、黃豆醬，用筷子順時針攪拌均勻，變得粘稠后放入洋蔥碎，繼續攪拌均勻。醒好的面團揉一揉，分成大小一樣的小劑子，用手按扁后搟成餅皮。

3、餅皮要中間厚邊緣薄，包入一些豬肉洋蔥餡，包起來后收口，收口朝下用手按扁，用搟面杖搟成小圓餅。平底鍋倒油燒熱，放入餅胚后小火烙至兩面焦黃后即可出鍋。咬一口餅皮酥脆，內餡咸香微甜，油潤可口，汁水飽滿，口口生香。

【苦瓜釀肉】

準備苦瓜、肉餡、干香菇、香蔥、生姜、生抽、料酒、食鹽、花椒粉、淀粉、蠔油、食用油。

1、干香菇提前用水泡發，洗干凈后剪掉菌柄，用刀切碎，泡的水留用。蔥姜切碎，放入肉餡中，加入香菇碎，再放入食鹽、生抽、料酒、蠔油、花椒粉、淀粉，用筷子攪拌均勻。

2、苦瓜切掉兩頭，切成3厘米的小段，去掉瓜瓤。燒一鍋開水，放入少量食鹽、食用油，放入苦瓜段煮一會兒，變色后即可撈出過涼水，瀝干水分備用。

3、把調好的肉餡塞入苦瓜段中，用勺子壓緊實，放入盤中。蒸鍋加水燒開，放入苦瓜段蒸10分鐘。

把盤子的湯汁倒入鍋中，加生抽、蠔油、淀粉勾芡，湯汁濃郁后澆在苦瓜釀肉上即可，撒上小米椒圈和蔥花。

【芹菜炒豆干】

準備芹菜、豆干、干辣椒、蔥姜、生抽、食鹽、植物油。

1、芹菜摘掉葉子，切掉老根，洗干凈后切成長段。豆干洗干凈后切條，干辣椒切段，香蔥切蔥花、蒜瓣切末。起鍋燒水，先放入豆干煮1分鐘撈出，再放入芹菜煮1分鐘撈出。

2、起鍋倒入適量油，燒熱后放入干辣椒、蔥姜爆香，倒入豆干煸炒一會兒，表面焦黃后倒入芹菜段，大火翻炒2分鐘，加入適量生抽、食鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋。