花蛤吐沙,只加鹽水泡太慢了!「教你四招快速的」讓蛤蜊瘋狂吐沙,又快又徹底

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花蛤無論怎麼烹飪,有一點讓人覺得很麻煩,那就是花蛤吐沙的問題,如果花蛤裡面的泥沙不吐乾淨,吃起來難免會影響口感,瞬間讓人沒了食欲。

有人在做花蛤之前,會焯水就是為了去除花蛤的泥沙,但是我不建議大家焯水,經過焯水再去烹飪的花蛤,就沒那麼鮮嫩了。那麼怎麼能讓花蛤吐沙吐的更乾淨,不影響口感呢?

第一個方法:【高度白酒】

把花蛤放在大盆裡面,並加入沒過花蛤的清水,然後拿一瓶家裡老爸珍藏的高度白酒,倒大概一個瓶蓋進去。白酒可以很好的刺激花蛤,並且還能夠去腥增香,用手攪勻以後,靜置10分鐘,讓花蛤自動的吐沙。

10分鐘後再來看,清水已經變得非常渾濁,花蛤中的雜質全部都飄浮在水裡,這些就是花蛤吐出來的沙子和雜質,我們把髒水倒掉即可。

第二個方法:【溫水加澱粉】

準備一點溫水,大概30度左右不燙手,同樣的加到沒過花蛤,然後加上一勺澱粉,或者是麵粉,再下手把麵粉攪拌溶解均勻。澱粉和麵粉的吸附能力都非常強,花蛤在溫水裡面呢,就會感覺到很舒適,從而不自覺的將嘴巴打開吐沙。

這樣一來,澱粉就能很好的把這些沙子雜質吸附掉,攪勻以後,放在一邊靜置10分鐘。時間到,澱粉水裡面就會隱隱約約的出現一些黑色雜質。

第三個方法:【加鹽和香油法】

也可以在水中除了加食鹽外,再加點香油,將花蛤放入其中,這個方法會比直接加鹽要快一些。加香油是什麼道理呢?香油會漂浮在水面上,阻斷空氣從而使花蛤喘不過氣來,花蛤會張口呼吸,就會加快吐沙了,大約1~2個小時可以吐沙乾淨。

第四個方法:【用盆來回搖晃】

大家可以找個大點的盆或者盒子,把花蛤放進去,倒入少許水,沒過即可,然後用手不停的來回搖晃容器,力度適中,不要過大,不然花蛤的殼子就會碎了。搖兩分鐘後,蛤蜊暈了,會吐出不少泥沙,用水洗一洗再搖一搖,反復三次就差不多了。

【吃花蛤的注意事項】

1、死花蛤不要吃,容易引起嘔吐腹瀉等症狀。

2、未煮熟的花蛤不宜吃,因為花蛤可能會含有寄生蟲,有可能會感染肝病。

3、當然海鮮過敏的人是不能食用花蛤的,有痛風的人也不宜食用花蛤。

4、脾胃虛寒的人、容易腹瀉的人要少吃花蛤,因為花蛤性寒涼,會加重原有症狀。

花蛤好吃吐沙太費勁?只加鹽水泡太慢了,不妨試試我今天分享的方法哦!

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