買五花肉時,選上五花還是下五花?屠夫:區別很大,別再亂買了

叮当喵 2021/11/15 檢舉 我要評論

在眾多經典美食中,用豬肉製成的不下幾百種吧, 紅燒肉,梅菜扣肉,小炒肉,烤肉……每一種都愛不釋口!想必大家也發現了,好多經典的菜肴用的都是五花肉,就像上面這幾道,用五花肉烹製才是最好吃的!

那麼問題來了, 什麼樣的五花肉才是最好的呢?怎樣挑選優質的五花肉呢?選上五花還是下五花呢?其實這裡面有不少的貓膩!叮噹喵特意請教了一位在肉聯廠工作的屠夫,他說兩種五花肉的區別很大,大家千萬別買錯,學會後就別再亂買了!

先來瞭解一下什麼是五花肉?五花肉又被稱為三層肉,肋條肉,位置在豬的腹部!在行業內,又被分為上五花和下五花!別看二者只有一字之差,口感卻有著很大的區別,應該怎樣挑選,您慢慢往下看……

上五花肉,是肋排最外層那部分的肉,去掉肋骨剩下的肉,就叫做上五花肉!這部分的肉,肥肉比較多,瘦肉比較少,口感比較細膩。做四喜丸子,獅子頭之類的菜肴可以用它!

下五花肉,肥瘦相間,層次分明,至少4-5層,吃起來口感比較好,比較適合燉著吃,或者紅燒,都是非常不錯的!

挑選的時候,要看肥肉的多少,層次是3層的還是5層的!層次少,肥肉多的是上五花肉;層次多,肥肉少的是下五花肉。

怎樣辨別買的豬肉是否新鮮呢?

首先是看一下是否層次分明,是否有彈性,顏色是否新鮮自然。一塊優質的五花肉,是美味料理成功的重要因素,所以選購時一定要仔細觀看!尤其是那些看起來顏色過于鮮豔的,要小心選購!

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