買豬肉吃,不是越瘦就越好,看准4個部位准沒錯,肉鮮味香還軟嫩

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眾所周知,肉類是人體補充蛋白質的主要來源之一!尤其是近段時間,隨著豬肉價格的回落,很多家庭以豬肉做出的美味,也是頻頻上桌!

但是,有的朋友說:現在的肉,沒有以前香了!也有的朋友說:為啥買回家的肉,時而柴硬,時而肥膩。其實,買肉也是個技術活!尤其是去菜市場買肉,如果不會挑,很可能會被一些不良的商家以次充好!所以,這就是今天要和大家分享的內容!買豬肉,不是越瘦就越好,建議挑這四個部位,肉鮮味香還軟嫩

一:三線肉

三線肉其實就是五花肉,也就是我們常說的肋條肉。這塊肉的 位置在前腿的腹前部,是五花肉中分層比例最為完美的,且脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。看到這,很多朋友是不是會有疑問?既然是五花肉,幹嘛不直接和賣肉的攤主說,非得說三線肉,這麼閑的嗎?

老話說得好:外行看熱鬧,內行看門道! 五花肉分上下五花,上五花幾乎沒有所謂的分層比例,它的位置靠近豬脊骨,再加上此處活動量少,肥膘厚,瘦肉柴。而下五花處于腹前部,這個位置的瘦肉鮮嫩且多汁。再加上肥肉部分分層均勻,加熱後已融化。所以,三 線肉最適合烹製紅燒肉、扣肉,或者是把子肉等等。

二:梅花肉

眾所周知, 和牛肉之所以被很多人稱讚為霜降,就是因為它那如雪花似的油花。其實,豬身上也有這麼一塊肉,它就是梅花肉,位于上肩胛的位置。這個部位的肉,一頭豬據說只有五六斤左右。用刀橫切面,其中瘦肉大約會占90%左右,而 脂肪則會像漫天星辰一樣,均勻地散落在瘦肉之間。其間,還會有數條細細的肥肉絲,從瘦肉中縱橫交錯。

這個部位的肉最香最嫩,最大的特點是久燉也不柴不硬,如果家中有老人和孩子,特別適合吃這個部位的肉!所以,這塊肉既適合煮燉,也適合煎炸,總之怎麼做口感都香嫩爽口!

三:內裡脊



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