吃火鍋時,內行人從來不點這4種「假肉」!全是添加劑,還沒營養

叮当喵 2021/11/15 檢舉 我要評論

火鍋雖然好吃,但其中的食材卻不一定都是「好東西」,在食品安全平臺和新聞上也頻繁被爆出 火鍋食材造假的新聞,造假食材不僅沒有什麼營養,甚至有的食用後還會危害身體健康,這些新聞也引起了眾多吃貨網友的擔憂和關注。那麼火鍋店的哪些食材是「造假食物」呢?咱們應該如何辨別區分呢?下面就跟著本文一起來學習一下吧!吃火鍋時小心4種「造假食物」,中招機率極高,下鍋時要看清!

一、假鴨血

鴨血是很多人吃火鍋時必點的食材,不僅價格便宜,在火鍋店一般都賣幾塊錢一份,而且口感也非常滑嫩爽口,深受大眾喜愛。不過大家不知道的是,大多數火鍋店的鴨血都是 假鴨血!

大家都知道鴨子的體積小,它不像豬啊、羊啊,體積又大又胖,所以體積小它的血就少。老話說「物以稀為貴」,真正的鴨血售價是非常貴的,像火鍋店的這種都是市場上1元錢一盒的假鴨血。由它低廉的價格就可以猜出這樣的鴨血肯定不是真鴨子血做的。其實它是用廉價的豬血或牛血做成的,甚至有些不良商家為了牟取利益,還會加入明膠、胭脂紅等對人體有害的添加劑,以此達到使鴨血顏色鮮亮,光滑無氣孔,久煮不碎的效果。

關于如何鑒別真假鴨血,方法其實特別簡單,首先咱們可以根據顏色來辨別。真正使用鴨子血為原材料的真鴨血,它的顏色是暗紅色的。而假鴨血因為加入了胭脂紅等添加劑,所以它的顏色會特別鮮豔紅亮。

第二個方法就是根據觀察鴨血表面的氣孔來分辨真假鴨血。沒有加入添加劑的鴨血在凝固時,表面會產生非常多的氣孔,而假鴨血因為加入了明膠,所以表面會非常光滑,沒有任何氣孔。

二、各種摻假肉丸子

除了鴨血外,琳琅滿目,各種口味的肉丸子也是火鍋店下單率很高的菜品。像蟹味丸、燕餃、魚味卷、魚丸等等,其實這些菜品在加工製作時,並不會放入魚蟹等昂貴的海鮮,而是用澱粉、植物蛋白代替肉,再添加了大量的高彈素和色素來使其筋道有彈性,這類食材沒有任何營養可言,所以一定要少吃。

平時想要吃肉丸子咱們可以買幾斤豬肉,然後自己動手製作肉丸子,這樣既有營養還沒有任何添加劑。

三、劣質蟹足棒

蟹足棒的外觀跟真的蟹腿肉差不多,因此有不少人都中招了,以為這就是用蟹肉做的。其實所有的蟹足棒都不是蟹肉!跟螃蟹一點關係都沒有,它是用各種廉價劣質的魚糜、澱粉和各種添加劑混合製作而成的,外面一層像蟹肉一般的紅外衣其實是用色素染色製成的。

十一月份正是大閘蟹最好吃的月份,喜歡吃蟹肉的朋友不妨買上公蟹來解解饞,此時的公蟹正是蟹膏最飽滿的時候,錯過只能等明年!

四、假牛羊肉卷

近段時間豬肉的價格飄忽不定,時高時低,但牛羊肉的價格卻從來沒有便宜過,一直都保持在三、四十元左右,有些商家為了牟取更高的利益,會用其他肉代替,其中最典型的就是用鴨肉代替牛羊肉。因為鴨肉的顏色與牛羊肉相似,都是暗紅色的,且價格非常便宜。他們將鴨肉攪碎後,再加入牛羊肉味的調味添加劑,使用機器強壓、拼接在一起,再切卷,紅白肉分開,一塊一塊的,一般人還真無法分辨真假。

如何辨別真假牛羊肉卷?首先,咱們可以通過觀察肉卷的紋理看出來,假牛羊肉卷的紅肉和白肉是拼接在一起的,所以紋理會非常粗糙。而真牛羊肉卷的紅肉和白肉本身就相接的,所以紋理會非常清晰且自然。

第二個方法就是通過「涮燙」來使假牛羊肉卷原形畢露。真牛羊肉煮熟後肉質會變得更加緊實,吃起來鮮香有嚼勁。而假牛羊肉是用鴨肉攪碎後再擠壓拼接成型的,因此,下鍋後就有一種即將散裂開的感覺,而且吃起來肉質非常粗糙,並沒有濃厚的牛羊肉鮮味。

民以食為天,食以安為先!食品安全問題不可輕視,為了自己和家人的健康,在生活中,大家一定要擦亮眼睛,不要被這種魚目混珠、以假亂真的「造假食物」所蒙蔽!




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