蒸螃蟹:切記冷水和熱水蒸區別很大,用錯這一步,蟹黃外流肉不鮮

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最常見的螃蟹吃法應該就是拿來蒸吧,懂得吃的人都是這麼個弄法,因為蒸出來的螃蟹才是最鮮、最嫩、最有營養的。在蒸螃蟹的時候,為了防止掉腿、蟹黃外流,很多人都會用繩子將螃蟹包起來,而且直接熱水上鍋,以為減少了蒸煮的時間,蟹黃就不會外流了,但實際上這種做法是錯誤的,叮噹喵教你幾招, 用不著綁腿,蒸好之後蟹黃依舊飽滿,美味香醇

1. 首先將螃蟹放入水盆裡,再找來一個盆子扣在上面,死勁 搖晃使得螃蟹體內的泥土跑出來,接著放入流動水中沖洗幾遍後再放入裝有水的盆裡,往裡加入 幾勺食鹽,搖勻後 泡上15分鐘左右,時間到後直接沖洗一遍就好,保證螃蟹只只都很乾淨。

2. 要想蒸出來的螃蟹溢滿香味的話,我們可以往裡 加入少許高度白酒,讓螃蟹醉酒就能減輕掙扎,這樣就不易掉腿啦,再加上白酒還能殺菌去腥呢。

3. 準備蒸鍋,往裡加入適量的清水,再往裡 倒入半罐子瓶酒,然後架上蒸屜, 屜中鋪上一層薑片,再將螃蟹倒進去,架上蓋子,大火把水燒開後再蒸上大約 12分鐘即可,如果螃蟹比較大的話,建議多蒸一會兒,確保完全蒸熟,最後拿出來蘸醬吃超級美味。

【叮噹喵有話說】

螃蟹的營養豐富,其中每百克螃蟹含有的鈣質高達126毫克,而有著「補鈣冠軍」之稱的牛奶,同等量的鈣含量為90毫克,所以說螃蟹的鈣質比牛奶更為豐富,而其中蟹黃的營養價值更高,對于開胃潤肺、養血活血等都有很好的功效,不管是男人還是女人,適當的吃螃蟹,對身體有很好的效果,我們平時也可以適當的吃一吃螃蟹,不過叮噹喵提醒大家,螃蟹性寒,月經期間的女性最好不要吃螃蟹。

【叮噹喵小貼士】

(1)一定要冷水下鍋,這樣才能保證蟹黃不會流出來。

(2)加入高度白酒能增香去腥,還能保證在蒸螃蟹的過程中不會掉腿。

(3)水里加啤酒,蒸屜底部鋪薑片可去螃蟹體內的寒氣。

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