豬皮上的豬毛不用火烤,不用鑷子拔,教你一招,豬毛一根都看不見,省時又省力

豬肉是我們平常吃得比較多的一種肉類了,平時我們買豬肉,大多都是連皮一起買的。雖然豬皮上沒有太明顯的豬毛,但是難免有一些短的小豬毛沒有處理乾淨,是需要我們自己處理的。很多朋友處理豬毛都是用鑷子拔或者用火燒。鑷子太慢了,而且容易把豬毛夾斷。用火燒其實是非常好的方法,但是稍微有點危險,不適合用天然氣來燒。所以叮噹喵今天給大家分享一個去豬毛的好方法,簡單快速,方便實用。

首先準備一口鐵鍋,把鍋燒燙。把手放到鍋的上方,感覺到很熱的程度就可以了。手不要碰到鐵鍋,不然容易被燙到。然後把豬皮緊貼著鐵鍋,用手按壓。因為豬皮受熱之後容易卷起,按壓會讓整塊豬皮受熱更均勻一些。

大家操作的時候要小心一點,手不要直接接觸鍋底。燙皮的時候可以移動豬皮,讓豬皮受熱更均勻。很多朋友都是燙到豬皮變成淡黃色就結束了,這是不行的。這樣雖然能燒掉豬毛但,是豬毛上的毛囊部分還在,豬皮上的腥味就還沒有去掉,還要繼續燙。要把整塊豬皮全部燙成焦黃色,這樣做才能深度去掉豬毛和毛囊,這樣處理後的豬皮才不會腥,做出來的肉才會更好吃。

豬皮被燙成焦黃色之後關火,把豬肉放在鍋裡,加入大量的熱水,把豬皮浸泡10分鐘。這一步主要是軟化豬皮被燒焦的部分,待會才更好處理。這裡一定要用熱水來泡豬皮,冷水泡的時間會比較長。但是不要用開水,容易把豬肉上瘦肉的部分燙熟。

10分鐘後把豬肉倒進一個大碗裡。用刀把豬皮上燒焦的部分刮乾淨,這就是豬毛的毛囊被燙焦的部分。這樣處理豬毛不僅一根豬毛都看不見,而且豬皮也不會腥,做出來的肉會更好吃一些。然後把豬肉清洗乾淨,這時候可以看一下,豬皮非常乾淨。這樣處理後的豬肉不管怎麼做都好吃,而且不腥。

這樣處理豬毛的好處就是比鑷子拔得更乾淨,而且更快速。相比傳統的直接放在火上去燒而言,不會把肉也一起燒熟,因為只有豬皮的部分接觸到了很燙的鍋底,這跟菜市場的噴火槍燒豬皮是一個原理。這個方法非常適合家庭用,但是唯一的缺點就是需要豬皮是比較平整的,比如豬腳或者豬頭上的豬毛就不適合用這個方法了。

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