買八角時,記住這5點,再也不怕買到「假八角」了,學會告訴家人

叮当喵 2021/12/25 檢舉 我要評論

八角常用在鹵菜或者燉肉中,有的人也會在焯水的過程放入八角來去腥味,在素菜的製作過程中也可以加入微量的八角,讓素菜能夠多一種香味。

但購買八角的時候要注意了,八角之所以叫八角,也是因為它有八個角,但是還有一種植物也同樣長了許多個角,在外表上如果不仔細辨別,還真的和八角非常相似。

有的黑心商家會以假亂真把假的八角參合到真的八角裡賣給顧客,但殊不知這樣的植物吃了對身體是造成傷害的,因為它本身帶有一定的毒素。今天就帶大家如何分辨這種帶有毒素的八角。

有毒的八角也叫「莽草」,是一種有毒的草藥,它內部含有芒草素,食用它容易出現頭暈、腹痛、腹瀉等症狀,有時還會造成血壓升高等輕微症狀,食用過量還可能會導致心臟衰竭的情況。所以千萬不要誤食,要認真辨別了。

接下來小編就和大家分享5個挑選辨別優質八角的小技巧,讓大家學會後,再也不怕買到低質或者「假八角」了。

一、根據形狀判斷‍

八角的體型相對假八角會大一些,所以我們可以根據八角的角瓣形狀來辨別,八角每瓣角都是中間圓頓,向外伸展就是尖尖的角,所以整個體型看起來是整齊飽滿。而假的八角則是每瓣角都是瘦小的,角尖會明顯比八角尖而且稍微帶點彎鉤並且往上翹。

二、根據角的數量判斷‍

八角在正常情況下都會是八個角,但是也不能認定沒有八個角就不是真的,因為八角在生長過程中會因為很多因素導致八個角數目不齊全,比如光照、水分、汲取的營養等因素都會使得角的數量變多或變少,但基本都在7-9個角之間。

而假的八角的角數本身就會偏多,正常在11-14個角之間,但也有特殊情況,因為有時候在採摘過程中會折斷,或者是有的商販想以假亂真故意掰斷變成八個角。

三、根據氣味判斷‍

八角本身的香味就很特別,自帶一種獨特的清香。而假的八角味道聞起來不僅沒有香味,還會刺鼻,帶有一種火柴煙味,聞起來就不對勁。所以通過聞一聞的方法也是能很好地辨別出真假八角。

四、根據味道來判斷‍

八角雖然香味濃鬱,但是曬乾的八角會有果膠附在表面,所以用舌頭輕輕舔一口是非常甘甜的。而假的八角不但沒有甘甜味,嘗起來舌頭還會有點麻,甚至會發酸,這個味道嘗過的人都嫌棄。

五、根據果實判斷‍

真的八角果實都會比較肥厚且飽滿,並且果實外露比較多,肉眼能看到小顆粒的果實。而假的八角都看不到果實,並且每一個瓣角都是緊繃一起不會張開。

小貼士:‍

1、購買八角要去正規管道購買,去大型的超市或者大型農貿市場選購一般都會有保障,謹記不要貪圖便宜。

2、八角買回家要放在通風乾燥的地方儲存,或者放入乾燥乾淨的保鮮袋、密封罐中保存,這樣可以防止受潮發霉,可以存放較久的時間。




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