洗花蛤時,不要只加鹽洗,老漁民教你5招,花蛤瘋狂吐沙,特省事

花蛤有一個最大的問題,就是吐沙,買到吐完沙的花蛤,真的是很幸運的一件事情,可是十次有八次買的都是正在吐沙的花蛤,只要一晃動,花蛤就閉口,炒好之後吃起來硌牙,扔了又覺得可惜,為什麼飯店裡面的花蛤吃起來很少有沙子,自己在家做的話直硌牙,今天叮噹喵就給大家分享讓花蛤瘋狂吐沙的小竅門。

第一:溫水

從超市裡面買來的花蛤回家第一步就要放入水中,我們需要準備50度左右的溫水浸泡,溫度太高會把花蛤燙死,溫度太低不會加快花蛤的呼吸,不助于吐沙,不一會花蛤就開始吐沙了。

第二:鹽+食用油

如果你時間比較緊迫,想讓花蛤快速吐沙的話,可以在溫水中加入少量的鹽和食用油,鹽可以刺激花蛤的腸胃,促進吐沙,海鹽的話更好,食用油和水不相融,並且密度比較小,所以會漂浮在水的上面,這樣就會加快花蛤的呼吸,吐沙會更快一些。

第三:搖晃

如果買來就想吃的話,也可以將花蛤放入盆裡面,用筷子順著一個方向攪拌,然後蓋上蓋子,用力給它上下搖晃十分鐘,打開蓋子看一下,裡面已經有很多的泥沙了,再用清水多清洗幾遍就可以直接開炒了

第四:焯水

還有一個最簡單的方法就是焯水,將買來的花蛤清洗乾淨,然後放入鍋中,鍋中加入涼水,中火開始燒水,等花蛤開口後直接關火,時間太長會讓肉質變老,這樣花蛤吐沙特別快,只是會影響花蛤的鮮味,沒有生炒的鮮味大,所以這個就要因人而異了,但是特別節約時間。

如何清理花蛤的方法大家已經學會了,是不是還差一個花蛤的做法,今天小董就給大家分享一個花蛤特別好吃的做法——豆腐花蛤煲。

【豆腐花蛤煲】

1.首先準備三塊錢的花蛤,放入溫水中,放半勺鹽,滴入幾滴香油,讓花蛤吐一下沙,準備一塊豆腐,切成片,再切一點蔥薑絲,大蒜切成片,放入盤中備用,將豆腐放入鍋中煎一下,中間多晃動幾次防止粘鍋,煎至兩面金黃就可以關火了。

2.準備一個砂鍋,倒入一些食用油,油熱將蔥薑蒜炒香,然後放入一勺豆瓣醬,炒出紅油之後加入適量的清水,放入煎好的豆腐和花蛤,因為豆瓣醬所以不用放鹽了,不喜歡吃太腥的,可以少加一點料酒,蓋上蓋子大火燒開,再轉中火燉三分鐘,時間到了打開蓋子,花蛤全部開口了,光看著就饞的不行了,嘗一下清淡不油膩,肉質美味,實在是太香了。

下次讓花蛤吐沙的時候,不要只放鹽了,學會以上的小竅門,保證讓你吃到無沙的花蛤,如果您有更多的花蛤吐沙方法和做法,歡迎您在下方留言討論,謝謝您的支持!

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