飯店離職員工「透漏」:點菜切記不要點這4種!廚師自己都不會吃,現在知道還不晚

叮当喵 2021/08/08 檢舉 我要評論

@妙招趣生活 親近生活,美化生活。我是善於發現,樂於分享的叮當喵,收集生活中的點滴創意,讓你的生活讓生活多姿多彩。

既然選擇了去飯店吃飯,過於計較這些就有些多餘,也避免不了。所以,我們能做的就是儘量別點那些不衛生、不健康的菜。一個在飯店後廚工作的朋友向我透露:去飯店吃飯,這5道菜儘量不要點,因為你一不小心就「中招」,他們自己從來都不吃,只可惜知道的人太少。今天跟大家分享一番,去飯店吃飯不能點的菜,避免「采坑」,吃得安心。

1、麻辣雞爪

這道菜在吃上面還是能給人一種享受的,現在還是很多人都願意吃一些麻辣的菜品,但要知道這道菜裡面的雞爪可是很不健康的啊,在飯店裡面會囤很多雞腳,大部分都是在冰箱中冷凍,而且我們可以直觀地看到雞爪上面有很多的指甲,這樣的雞爪是很不衛生的,你還想吃嗎?

2、鐵板牛柳

小編以前到飯店裡面吃飯,最喜歡吃的就是牛柳了,口感嫩滑有嚼勁,而且越吃越香,特別美味。牛柳的做法也有很多,主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。但是牛柳一點都不健康,很多飯店為了讓牛柳的口感更好,都會放入大量的嫩肉粉,嫩肉粉卻是最不健康的食物。它裡面含有亞硝酸鹽,如果經常吃的話,那麼就會增加致癌的風險了。所以,在飯店吃飯,牛柳還是別點的好。

3、幹煸豆角類

像豆角這些髒得不明顯的蔬菜,因為是莖類植物,都是掛著生長的,所以不會有明顯的泥土,但生長過程中,會有風沙雨水各種蟲子接觸,所以豆角也是非常髒的一種蔬菜,我們在家裡通常會用蔬果清洗劑浸泡一下,還可以去除農藥,而飯店從不會這樣做,只因髒的不明顯,覺得顧客看不出來,都是直接放入鍋中幹煸或者爆炒的,吃了這些沒有洗過的豆角,堪比吃了一頓「涮鍋水」啊!

4、水煮肉

飯店裡的魚肉可能不新鮮,像是水煮肉這麼重口的食物,很容易掩蓋不新鮮的味道,而且烹調水煮魚、水煮肉往往需要大量的油,很多餐館為了降低成本,可能會用反復使用的劣質油,這種劣質油會使菜的黏度上升,口感黏膩,吃起來沒有清爽感,甚至在熱水中都很難涮掉。

點菜的五大「潛規則」

一、越「家常」越「有詐」

對於番茄炒雞蛋、醋溜土豆絲這種「國民家常菜」,相信很多人都會點。這倆菜看似比較省錢,而實際上利潤空間最大,一盤土豆絲的成本為2~5元左右。所以在餐館選擇中等價位的菜,性價比是最高的。

二、掃視「左鄰右舍」

一進飯店,很多人急於找位子或翻功能表點菜。其實,此時最該做的是掃視左鄰右舍的桌面,觀察一下別人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度。

三、不要太「好色」

按常理來說,從後廚端出的肉菜,顏色應當並不漂亮。炒牛肉絲就是褐色的,炒豬裡脊肉絲就該是灰白色的,即便用醬油把肉染成紅色,也只能是紅褐的醬色。

而餐館在炒肉菜前,會對肉製品「潤色」,使用亞硝酸鹽這種發色劑,這樣炒出來的肉質鮮嫩,顏色也好看。所以那些看起來過於鮮豔的菜,還是少點為妙。

四、涼菜:素菜當主角

選一些清爽的素食涼菜,能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜,以及澱粉含量高的涼菜如蕨根粉、山藥等都是不錯的選擇。

這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入,還能避免蛋白質作為能量被浪費。

五、四個「留意」

流覽菜單時,多留意四個做法:蒸、煮、燉、拌。

這樣的烹調方式不但能保住營養,脂肪含量和卡路里也低很多。儘量少點含有油炸、香煎、或幹鍋等字樣的菜。

特別是幹煸菜,傳統方法是用少量的油長時間煸制,但現在大部分餐館為了省事,直接用大量油來炸,不但使維生素損失殆盡,蛋白質、澱粉、脂肪等營養素也被破壞,甚至產生致癌物。

一切技巧都源於生活,給你最實用的小技巧,想要了解更多小妙招,可以追蹤我的粉專[email protected]妙招趣生活,告訴你一個既簡單又容易的生活小竅門。




用戶評論
你可能會喜歡