不管煎什麼魚,都不要急著先下鍋,教你這一招,魚不破皮不粘鍋

我們在煎魚的時候,如果用的方法不正確,那麼就容易出現魚肉破皮粘鍋的情況,今天叮噹喵小編教大家一個煎魚的技巧,不管煎什麼魚,都不要急著直接下鍋煎,教你這一招,煎出的魚不破皮不粘鍋,方法簡單又實用,下面讓我們一起來具體瞭解一下吧。

首先我們拿一條新鮮的魚過來,放到清水裡面清洗乾淨,特別是魚肚子裡面的黑膜,我們要把它給全部清除掉,因為這也是魚腥味的來源之一。現在這種黃花魚的價格比較便宜,而且也非常新鮮,我們這邊的價格才16塊一斤,這條魚剛好花了5塊錢,也是非常實惠的。

魚洗乾淨了之後,我們把魚放在廚房紙巾或者是毛巾上面,按壓一下,擦乾魚表面的水分,魚表面的水分擦乾了,煎魚的時候,就不會出現濺油的情況了。

接著我們拿把菜刀過來,在魚身上斜著切上幾刀,兩邊都各切幾刀,這樣我們在煮魚的時候,鍋裡的調味料更容易煮到魚肉裡面,使魚肉更加的入味。然後我們把魚放到容器裡面,在魚身上撒一些生薑片,一些大蔥葉,倒入一些料酒,一些食用鹽,接著把大蔥生薑塗抹在魚的全身,塗抹均勻,大蔥生薑能夠起到去腥增香的作用。塗抹好了之後,我們把大蔥生薑塞到魚肚子裡面,這樣醃制個十分鐘左右。

十分鐘過後,我們把魚放到菜板上面,撒上一些麵粉,把麵粉均勻地塗抹在魚身上面,兩邊都要塗抹上薄薄的一層,這也是煎魚時的一個小技巧,不但不會粘鍋,而且還能夠使煎出的魚更加的好看。

現在我們開火燒鍋,拿一塊生薑過來,把生薑的切面貼近鍋底,塗抹均勻,鍋底和鍋的四周都塗抹一遍,這樣我們在煎魚的時候就不會出現粘鍋的情況了。

接著我們在鍋裡倒入一些食用油,等到鍋裡開始冒煙的時候,我們就可以放入魚了,把魚煎制定型之後,然後轉到小火,煎個三分鐘左右,這樣魚的一面就能夠煎成金黃色了。魚的一面煎好了之後,我們把魚翻個面煎一下,等到煎制定型了之後,搖晃一下鐵鍋,這樣可以使魚受熱均勻,同樣用小火煎個三分鐘左右,就可以把魚撈出來了。

現在我們在鍋裡的剩油裡面倒入一些蔥薑蒜,翻炒幾下,炒出裡面的香味,接著倒入一些豆瓣醬,翻炒幾下,把豆瓣醬炒香。然後我們在鍋裡倒入適量的清水,兩勺生抽,兩勺香醋,一勺料酒,一些食用鹽,一些白糖,一些胡椒粉,接著把煎好的魚放到鍋裡,開大火燒個五分鐘左右。

等到鍋裡的水燒開了之後,我們把鍋裡的湯汁淋在魚身上面,一邊燒,一邊把湯汁淋在魚身上面,這樣煮出的魚肉會更加的入味好吃。五分鐘過後,我們轉小火,再燒個兩分鐘左右,這樣魚就煮好了可以撈出來裝盤,這樣煮出的魚肉會更加的入味好吃。

魚裝盤了之後,我們在湯汁裡面倒入一些水澱粉,攪拌一下,這樣可以使湯汁變得濃稠。最後我們鍋裡的湯汁淋在魚身上面,這樣一道美味的紅燒魚就製作完成了,聞起來特別的鮮香,看著就十分有食欲,用這個方法來煮魚,不但不破皮不粘鍋,而且味道非常的美味。

以上這個煮魚的方法,現在都清楚了吧,希望本期的內容能夠幫到大家,如果您還有更好的意見和想法,歡迎在下方留言,如果覺得內容不錯就轉發分享給家人朋友們,讓更多的人知道,謝謝觀看,我們下期再見。

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