蠔油不是醬油,為了家人健康,記住「3不用3不吃」,做菜別再用錯

叮当喵 2021/12/06 檢舉 我要評論

隨著生活水準的不斷提高,廚房的調味品已經不是油鹽醬醋那麼簡單了,各種蒸魚豉油、魚露、蠔油也日漸成為日常烹飪不可缺少的調味料,尤其是蠔油,各種牌子的蠔油,一大瓶也就幾塊錢,做菜用一些起到提鮮的作用,于是,大家不管是炒菜、燉菜,或者是涼拌、拌餡兒都會用上蠔油,似乎蠔油是萬能的,那麼蠔油大家到底用對了沒有呢?

首先,蠔油的選擇。面對超市貨架上各種品牌、各種價格的蠔油,大家總會有選擇困難症,生怕買到不好的蠔油,可是看來看去似乎又看不出什麼差別,所以,今天先跟大家分享如何挑選一瓶優質的蠔油!

1、看配料表

買蠔油,首先看配料表,配料表中必須有「蠔汁」二字,才算是真正的蠔油,否則就是人工勾兌的,有的質量更好的蠔油還會在標籤上標明蠔汁的含量。

2、看顏色

正常的蠔油倒出來是油亮的紅褐色,如果顏色偏暗或者偏黑色,那麼勾兌的成分也多了些,吃出來的口感就不是那麼鮮美柔和了。

3、看濃稠度

拿起蠔油瓶子搖一搖,看看蠔油的掛壁程度,蠔油比較黏稠,能夠掛壁便是優質蠔油,如果比較稀,那就別買了。

選擇了優質的蠔油,我們還得看看這蠔油怎麼吃,到底是不是任何地方都可以倒入一兩勺?這裡要提醒大家,用蠔油一定要記住「3不用3不吃」,否則用錯了,沒營養還浪費錢。

一、3不用

1、紅燒菜、糖醋菜不用蠔油

紅燒菜其實吃的就是食材原汁原味的香,糖醋菜吃的是酸酸甜甜的糖醋味,加入蠔油並沒有多大的提鮮作用。

2、醃菜不用蠔油

醃制鹹菜的話,用到足夠的食鹽已經夠鹹了,而且蠔油中也含有食鹽,加入蠔油只能導致鹽分超標;而醃制肉類也不建議用蠔油,畢竟醃制過的菜需要加熱食用,經過高溫加熱蠔油已經失去它的營養價值和提鮮的目的了。

3、麻辣菜不用蠔油

麻辣菜吃的是麻辣鮮香,一般紅油豆瓣醬,或者其他各種辣醬裡面都要味精的成分,放了蠔油也不會起到錦上添花的作用,所以沒有必要放。

二、3不吃‍

1、腸胃不好,容易脹氣、拉肚子的人蠔油要少吃

蠔油是牡蠣熬制而成,炒菜的時候加入一勺能起到提前的作用,但是蠔油屬于寒性調味料,腸胃不好的人儘量少吃或者不吃。

2、對海鮮過敏的人不要吃

牡蠣屬于海鮮,雖然一勺蠔油中含有的蠔汁含量比較少,但是對海鮮容易過敏的朋友還是得多注意,儘量不要吃。

3、高溫下長期開蓋的蠔油不要吃

很多人包括我自己,用完蠔油都是跟醬油、醋放在一起,但是蠔油的標籤上寫明瞭,蠔油開蓋後是需要放入冰箱冷藏的,所以一旦開蓋的蠔油放在高溫的地方久了,便會變質,就不要再吃了。

為了家人健康,平時做菜的時候,我們還是儘量少油少鹽,用了鹽的菜蠔油就要少放,或者用到蠔油的菜,鹽就要少放一些,用得正確,才能吃得健康!




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