燉骨頭湯,最忌直接下鍋燉,教你飯店不外傳的秘方,湯鮮肉爛好喝

叮当喵 2021/11/09 檢舉 我要評論

今天要跟大家分享一道大骨頭湯的做法,這樣的大骨頭湯做出來之後,湯汁乳白,非常鮮美,而且大骨頭上面的肉軟爛又好吃。這道大骨頭湯做出來之後可以聞到濃濃的骨頭香和蘿蔔香味,原汁原味,非常營養,大人小孩都可以喝,不僅營養解饞,還可以補鈣補鋅。如果家裡的孩子正在長身體,這樣的大骨頭湯絕對非常適合他。一起來看一下大骨頭湯的具體烹飪步驟吧。

【大骨頭湯】

【製作食材】大骨頭,幹麵粉,蔥,薑,料酒,食用油,胡蘿蔔,枸杞,食鹽

【製作步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是大骨頭湯,湯汁喝起來原汁原味,大骨頭吃起來軟爛好吃,非常營養。咱們接下來就一塊準備一下大骨頭湯的烹飪食材吧。先準備適量的大骨頭,接著咱們再準備適量的幹麵粉,幹麵粉可以稍微多一點,然後準備一大塊生薑,1~2根小蔥,適量的食用油,一根胡蘿蔔,一小把枸杞,適量的食用鹽就可以了。這些大骨頭湯的烹飪食材全部準備好了之後咱們就可以開始大骨頭湯的烹飪了。

2、先把咱們準備好的大骨頭取出來,將它放到一個大盆中,然後咱們在大骨頭的表面撒上一些幹麵粉,接著倒入清水,將其清洗一遍,麵粉能夠吸附髒東西。倒入清水並將它們洗好之後咱們把麵粉水倒掉,接著再一次倒入清水,將骨頭清洗一遍,這樣清洗出來的骨頭就非常乾淨了。

3、將洗淨的骨頭取出瀝幹水分放入鍋中,然後切上一點薑片,再切上一點蔥段放進去,生薑不要全放進去了,要留下一小部分。接下來咱們向鍋中加入適量的清水,再加上一點料酒。很多人焯水的時候都是水開後下鍋,但是這樣並不正確,因為血水遇熱之後容易凝固出不來。

4、冷水下鍋煮,血水就會慢慢出來。接下來咱們開大火將鍋內的水煮開,10分鐘以後血沫就已經全部被煮出來了,咱們把表面的浮沫全部打出來,浮沫打出來以後開大火再煮5分鐘。

5、接下來咱們將骨頭撈出來放到涼水中過一遍,用手洗去表面的浮沫和碎渣,洗好以後把髒水倒掉。起鍋燒油,放點薑片摩擦一下,這樣不會粘鍋,接著把骨頭放進去煎至表面焦黃,骨頭煎過以後燉出來的湯汁會更加濃白。

6、骨頭煎好之後咱們再向鍋中倒入適量的開水,用大火煮15分鐘。燉骨頭湯一定要用開水,這樣才能夠使湯汁變得奶白。15分鐘以後湯汁變濃白後咱們就可以關火了,然後將它們倒入到電飯煲中,小火慢燉一個小時。一個小時以後打開鍋蓋放入蘿蔔塊,加上一點枸杞食鹽,調一下味,然後蓋上蓋子繼續燜燉10分鐘,10分鐘看一下湯汁,已經變得非常濃白了,美味的大骨頭湯就燉好了。

【小貼士】

1、骨頭用油煎一下可以使湯汁更白。

2、燉大骨頭湯的時候一定要用開水,這樣也可以使湯汁變得特別濃白。




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