天天吃蠔油,你知道蠔油是什麼做成的嗎?蠔油加工工人說漏了嘴

 
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大家對蠔油應該不陌生吧,它是一種提鮮的調味料。不知道為什麼好像加了蠔油的菜肴吃起來會更加美味,而且每次只要那麼幾滴就能讓一道菜瞬間昇華,簡直是色香味都俱全。

現在的調味料品種很多,而蠔油之所以能獨佔鰲頭,憑藉的當然是它的美味。於是現在的廚房越來越離不開它了,因為大家都覺得它既好吃又營養,比其他的一些提鮮的調味料好多了。那這種好吃到爆的調味料是用什麼做成的呢?可能一般人聽它的名字都以為是用生蠔做的,但其實並非如此。

蠔油是咱們日常最常見的調料之一。它口感微甜,能給很多菜肴調味增鮮。很多熱炒菜和涼拌菜,加上一勺蠔油,味道都會鮮美許多。但是,就是這咱們最常見的蠔油,您知道他是用什麼做的嗎?今天呢,我就把製作蠔油的幾種原材料,分享給大家。相信肯定和你們想的不一樣,好了,我廢話不多說,就下來直接給大家上乾貨了。

1、首先「蠔油」,顧名思義,它的製作原材料 肯定就會有生蠔。相傳蠔油,是一名廣東廚師叫李錦裳,一次意外才發現的。有一次李錦裳,做了一大鍋水煮生蠔,結果因為工作太累。睡著了,忘了關火。結果醒了以後,發現生蠔鍋裡,只剩下了一堆深褐色濃稠的液體。起初李錦裳準備倒掉。結果他用手指蘸了蘸,嘗了一嘗,發現味道無比鮮美。因其顏色深褐發亮,所以就給它取名叫做蠔油,再經過後人的改良,就成了現在的蠔油。這也是流傳最廣的說法之一,大家也一定要牢記。

2、然後,現代蠔油除了生蠔,還有一種必不可少的製作原材料,那就是海鹽,海鹽與咱們普通食用鹽不同。普通食用鹽,多產自於地下鹽井。口感細膩,但含納量少。而海鹽雖然口感較為粗糙,但是含納量多,鮮味特別高。海鹽與生蠔摻在一起,製作成蠔油,不但口感會變得更加細膩,而且蠔油的鮮味也會大大提升,所以,海鹽也是製作蠔油,最合適不過的原材料之一。

3、其次,現代蠔油,除了生蠔和海鹽,還有幾種最重要的製作原材料,那就是味精,雞精等複合調味料。如果只靠生蠔和海鹽的鮮味,那麼蠔油的製作成本,就會變得很高,也就不會像咱們現在超市里賣的蠔油,四五塊錢一瓶,其實,像咱們現在超市里賣的蠔油,有很多都有很多都是摻雜著,像味精雞精等人工調料的,這樣既能減少蠔油的,製作成本。也能讓蠔油的鮮味變得更大,但是,如果做菜咱們放多了,對健康不太好,這一點咱們大家要注意。

挑選蠔油竅門

蠔油是我們廚房的主要調料品之一,由於它味道鮮美,深受很多人的喜愛,我們在做菜時都會放些蠔油。經常食用蠔油肯定需要經常購買,特別是家庭成員比較多,又經常在家做飯的人,更少不了買蠔油了。

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