電鍋蒸米飯,只要在「蓋鍋」前多加一步,不管是新米還是陳米,米飯清香鬆軟

米飯是我們的主食,我們在飯館吃的飯口感都比較好還很香,而我們自己在家做的飯口感稍微差點,今天叮噹喵分享一個蒸米飯的小妙招,讓你在家也能吃到香噴噴的米飯,下面一起來看看。

1、做米飯時,在大米中加少量食鹽、少許豬油,會使飯又軟又鬆;

2、往水裡滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香;  

3、米飯做夾生了,可往飯鍋裡倒點米酒,再煮一會便成; 

4、剩飯重新蒸煮,可往飯鍋水裡放點食鹽,吃時口感像新飯。 

米飯做法小技巧 

第一大秘笈——洗米: 

洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米裡的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。 第二大秘笈——泡米: 

先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大秘笈——米和水的比例: 

蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。量,用食指放入米水裡,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

第四大秘笈——增香: 

如果您家裡的米已經是陳米,沒關係,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後,我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋裡加入少許就可以。現在,可以插上電,開始蒸。

蒸好了,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。  

第五大秘笈——放冰塊:  

為什麼放入冰塊就能變美味?  

1、延緩米的吸水速度,增加黏性,米飯會更香甜!  

2、米冷凍過後氨基酸的數量增加,令美味度增加。  

3、加入冰後,製作甜味的分解酶素在80度會停止分解,所以加冰後可延長其工作時間。




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