蒸米飯絕招,大廚教你飯店不外傳常用秘方,米飯軟糯香甜,試過的都說好,超級香

大米是一種主食,有些朋友在蒸米飯時,容易出現米飯粘鍋,或者是夾生的情況,還有時會把米飯蒸得太硬或者是太軟,這樣不但米飯不好吃,而且還會影響到家人是食欲。飯店的大廚教我一個不外傳的秘方,今天叮噹喵就把這個蒸米飯的絕招分享給大家,這樣蒸出來的米飯吃過的都說好,而且還特別香,下面讓我們一起來看看吧。

首先在裡面倒入適量的清水,我們把大米給清洗一下,在清洗大米的時候,有些朋友習慣用兩隻手來搓洗大米,而且淘米的次數也比較多,甚至把淘米水洗得很清澈為止。其實這個淘米的方法是不正確的,大米洗得太乾淨了,反而把大米裡面的營養成分流失掉,影響煮出來米飯的口感。所以平時我們在淘洗大米時,淘洗個一兩遍就可以了,這樣不但把大米裡面的髒東西灰塵清洗乾淨了,而且還能夠很大程度地保留住大米裡面的營養成分。

大米洗過一次之後,這些淘米水我們把它給過濾出來,不要浪費掉,我們可以用淘米水來澆花,讓花卉生長得更加旺盛。也可以用淘米水來洗頭,也是很不錯的一個用途。

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大米洗好了之後,現在我們可以在裡面加入煮飯用的清水了,清水和大米的比例大概是1比1.2左右,如果家裡有老人和小孩,喜歡吃稍微嫩一點的米飯,那麼我們可以把清水的比例調高一些,大概是1比1.5這樣就可以了。清水的水位,高出大米兩三公分這樣子就差不多了。

現在大米和清水準備好了之後,就可以放在電飯煲裡面了,除了用以上這兩個方法來測量水位之外,我們也可以用手指來測量,我們把食指放在米水裡面,只要水的位置超出食指的第一個關節,這樣就說明水的用量放的比較合適了。

然後我們在大米裡面放上一些冰塊,冰塊可以降低清水的溫度,這樣就可以使大米裡面的氨基酸成分充分地釋放出來,從而提升米飯的味道,這樣煮出來的米飯會更加有光澤度,鬆軟又好吃。

接著我們在米水裡面倒入少許的白醋,白醋可以起到軟化米飯的作用,使煮出來的米飯更加鬆軟有彈性。有些朋友會覺得,白醋是酸性的,那麼這樣煮出來的米飯會不會有些發酸,其實我們在煮米飯的過程當中,裡面白醋的酸性成分也被高溫給蒸發掉了,所以米飯不會發酸。

然後我們在裡面倒入一些食用油,或者是倒入一些香油,倒入食用油可以使煮出來的米飯粒粒分明,看上去有光澤度,食用油的用量加個幾滴就可以了,不需要加的特別多。全部加好了之後,我們攪拌一下,讓裡面的大米浸泡個十分鐘左右。浸泡好了之後,就可以開啟煮飯按鈕,開始煮飯了。

米飯煮好了之後,不要打開蓋子,要讓裡面的米飯受熱一會,燜一下。最後打開蓋子,這樣一鍋松香可口的米飯就煮好了,米飯香味宜人,粒粒分明,而且煮出來的米飯不粘鍋底也不會夾生。學會了這個煮米飯的方法,那麼以後家裡煮的米飯也跟飯店的一樣好吃了。

以上這個煮米飯的方法,現在都清楚了吧,希望本期的內容能夠幫到大家,如果您還有更好的意見和想法,歡迎在下方留言,如果覺得內容不錯就轉發分享給家人朋友們,讓更多的人知道,謝謝觀看,我們下期再見。

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