醃制豬肉放澱粉還是放蛋清?都不對,教你一個小方法,嫩滑如豆腐

叮当喵 2022/01/06 檢舉 我要評論

豬肉是我們經常會買的一種食材,而且拿來炒也是非常好吃的。但是我們在製作的時候如果沒有醃制好,它的口感就會變得比較差,也比較難嚼,這樣子吃起來感覺沒有那麼好了。

那我們怎麼樣才能把肉醃制得不柴又嫩滑呢?今天叮噹喵就跟大家分享一個小技巧,如果還不懂的話,趕緊一起來看看吧。

首先我們要把買回來的瘦肉清洗乾淨,再切成薄片。如果大家覺得薄片沒有那麼容易切的話,可以先放進冰箱裡面冷凍十分鐘左右再拿出來切效果會更好。切成片之後就可以拿來醃制了,我們醃制的時候也是有方法的。

很多人會直接放澱粉和蛋清進去醃制瘦肉,但是這樣子不僅起不到去腥的作用,而且還會加重它變柴的口感。所以我們可以換另一種方法,不用加澱粉和蛋清,也可以把它變得非常嫩滑。

瘦肉準備好之後,我們可以準備一些小料,例如生薑,我們可以把它切成片或者切成絲。然後再準備一些蔥和料酒,我們先把蔥和薑放進豬肉裡邊抓拌均勻,這樣子才可以把它內部的腥味給去除。

抓拌均勻之後我們再放一些油和料酒,加入食用油可以讓豬肉變得更潤滑,鎖住它內部的水分,防止它變柴,而料酒也可以進一步起到去腥的作用。

全部加入完之後我們就可以繼續抓拌了,抓拌均勻之後大家可以放一些醬油或者食用鹽,如果不喜歡吃醬油的話,我們直接放一點食用鹽進去調味就可以了。

調完味之後我們就可以把它拿來炒菜了,如果大家喜歡吃萵筍和花菜的話,也可以拿瘦肉炒萵筍或者花菜。

我們在炒菜的時候也是有一些方法的,我們可以在油熱的時候放蒜米進去,也可以再放一些黃豆醬,這樣這些豬肉會變得比較香,而且也比較入味,後續吃的時候也會變得更香。

上面就是叮噹喵分享的醃制豬肉的方法了,不知道大家學會了沒有呢?大家也可以根據自己的需求來選擇做什麼菜,如果想要醃制出嫩滑如豆腐口感豬肉的話,可以學一下叮噹喵上面的方法哦。




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