酸菜不用外面買了,不加鹽3天就變酸,1分鐘學會,放一年不壞

叮当喵 2021/09/24 檢舉 我要評論

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說到酸菜,多人都喜歡吃,酸菜魚、酸菜肉末、酸菜餃子、酸菜包子等是特別受歡迎的酸菜美食。現在很多人都是買酸菜吃,其實自己做也很簡單,只要注意一些小細節,基本都可以成功。今天叮噹喵就分享一種超簡單的酸菜做法,不用放鹽,幾天就變酸,而且不生花不長毛,酸脆又好吃,喜歡吃酸菜的朋友可以看一下哦。

【所需食材】芥菜、清水

【具體做法】

1、首先準備一些芥菜,挑選比較新鮮比較乾淨的芥菜,我是沒有清洗的。

2、燒一大鍋開水,把芥菜放進開水中燙5秒左右,燙到微微變色就可以,不要燙太久,不要燙太軟,燙好後撈出放涼,燙菜的水也不要扔,也放涼備用。

3、提前準備一個罎子,清洗乾淨晾乾水分,要做保證罎子乾淨衛生,沒有生水、生油以及不乾淨的東西。接觸到的東西都要保證這一點。接著再把燙好放涼的菜放入罎子裡,倒入放涼的燙菜水,水要沒過芥菜,芥菜上壓一個乾淨衛生的重物,防止菜飄起來。菜要完全淹沒在水中,這樣不容易壞。

4、壇口扣上碗,碗邊加上水,起到密封左右,放在陰涼通風處,讓其自然發酵即可。壇邊的水要注意不要幹了,水少了要及時添加。

5、大概第三天就變黃變酸了,想要更酸可以延長時間,其實做酸菜就是這麼簡單。吃的時候用乾淨無水無油的筷子夾出來,再清洗乾淨,切好後炒肉末包餃子都可以。

還有一個更簡單無水醃酸菜做法,就是把菜洗淨晾乾水分再切碎,少加一點鹽,密封醃制即可。鹽加少了是酸菜,鹽加多了就是鹹菜,最常見的就是酸豆角末,就是這樣做的。

之前聽到過很搞笑的事情,關于泡酸菜的,就是說做酸菜是一件很有趣的事情,有些人做酸菜隨便做做,手不洗罎子不洗都能成功,有些人全程都特講究,就是做不成功,而且別人做的酸菜,只要這個人一碰就會壞。也不知道是什麼原理。

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