泡木耳,好多人一加水就錯,廚師朋友教我秘訣,2分鐘泡開大又軟

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摘要:黑木耳是我們經常吃的一種食物,它是一種藥食兼用的膠質食用菌,木耳的營養價值非常高,含有大量的碳水化合物、蛋白質和多種維生素,口感光滑細膩,很多人都喜歡吃。買的木耳一般是幹木耳,因為木耳不能長時間用水浸泡,很多人泡發木耳用熱水或者直接加水,其實這樣都是錯誤的方法,泡木耳,很多人一加水就錯,廚師朋友教我秘訣,3分鐘木耳大又軟!

今天叮噹喵就教大家一個 快速泡發木耳的小妙招,一起來跟我學習一下吧!

一、快速泡發木耳的小妙招

首先我們準備一個密封性良好的塑膠盒,把要泡發的木耳裝進塑膠盒裡面,這個時候萬萬不可直接加水,先往塑膠盒裡面加入一勺麵粉和一勺白醋,麵粉能夠吸附木耳表面的髒東西,再倒入適量的溫水就可以了,千萬不能用熱水。

然後蓋緊密封蓋,雙手抓住塑膠盒用力地搖晃三分鐘左右,搖晃的過程中能夠快速地將木耳泡發好,白糖也能夠加速木耳的吸水能力,使木耳快速發脹,減少泡發時間。

最後打開蓋子就可以了,你看木耳已經泡發好了,這樣泡發的木耳又大又軟,只需要3分鐘就搞定了,再用清水沖洗兩遍就可以吃了。

結束語:看完這個 快速泡發木耳的小妙招,你學會了嗎?趕緊動手試試吧!

二、如何挑選木耳 三招挑出好木耳

1、先用手捏

通常,純正的黑木耳含水分較少,用手捏,容易捏碎;捏完再放開,朵片可以很好地伸展,而且有彈性。但被浸泡過的木耳含水分較多,不容易捏碎。

2、再用嘴嘗嘗

好木耳口感純正,不僅沒有異味,還能嘗出清香。劣質木耳就不同了,香味嘗不出來,怪味倒是有。先不說它有沒有毒、會不會害人,單是離「好吃」就差得很遠。

3、還可用水泡

被墨水泡過的劣質黑木耳會有墨水的臭味,仔細聞還是能聞出來的。另外,在處理木耳的時候,少不了用水泡發一下。如果發現泡發木耳的水變黑了,就別吃了。黑木耳不會掉色,如果掉色,就證明它被墨水或其他色素染過。

現在,有不少黑心商販用價格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的營養價值沒有黑木耳高,味道也沒有黑木耳好,但模樣卻和黑木耳很像。具體說來,地耳個頭較大,黑木耳個頭較小;地耳厚,黑木耳薄;地耳的正面多為紅褐色,背面泛黃,而黑木耳的正面是黑色的,背面是灰白色的。

三、食用黑木耳的飲食禁忌:

1、出血性中風患者要慎吃

黑木耳有「食物中的阿司匹林」之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風患者由于凝血功能較差,要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量

血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每週吃2~3次即可

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