這6種菜,吃完「菜根」別扔,插進花盆裡勤澆水,兩周成小菜園

叮当喵 2021/12/06 檢舉 我要評論

蔬菜中含有人體所需的各種維生素、礦物質等,在日常飲食中又離不開蔬菜。其實有一些蔬菜吃過以後,可以將根部直接種進花盆、泡沫箱等容器中,等待兩周後又會長出新的蔬菜,這樣可以省下不少錢呢,這6種「菜根」在家可以試一試。

一、【香菜根】

香菜雖在烹飪中很少用于主料,但卻有提鮮提味的作用,很多菜品中都少不了它。平時買回家的香菜根部不要丟,選擇深一些的花盆,香菜的根都種入花盆中,放在陽光充足的陽臺或者其他地方,幾天澆一次水,差不多半個月左右,就能長出新鮮嫩綠的香菜了。要注意的是現在冬季室外溫度比較冷,不要將花盆放入室外,通常溫度在15左右,香菜的長勢最好。

在購買香菜時最好選用那種新鮮,根部帶有泥土的,這樣的香菜在種植後發根比較快,更有利于香菜的生長,種好後的香菜在吃的時候直接掐葉子就可以,將菜心和根部留下來,再次種下很快便會又長出來一茬。

芫荽炒裡脊肉

所需食材:裡脊肉肉絲四兩、香菜1把、蔥1根、薑1塊、幹辣椒4根、生抽1勺、澱粉1調羹、香油1勺、胡椒粉半調羹、鹽和雞精適量。

1、碗中加入四兩裡脊肉肉絲,加入半勺鹽,大約5勺水(60毫升左右),攪拌均勻後充分揉抓,讓水分全部都吸收到肉絲中,加入1勺生抽提鮮增味,加入1勺料酒去腥,充分揉抓,讓生抽和料酒充分與肉絲融合,加入1勺油,充分攪拌,用油來鎖住肉絲內部的水分,炒出來的肉絲更鮮嫩。

2、加入1調羹水澱粉,充分揉抓,使澱粉包裹到每片肉絲,防止將肉炒老。將香菜切成長段,切一刀就可以了,姜切成細絲,蔥切段備用。

3、炒鍋中加入適量油,油溫六成熱,加入蔥段、薑絲和4根幹辣椒爆香後,加入醃制好的肉絲,翻炒至肉絲變色。

4、加入切好的香菜段、半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精,翻炒均勻,出鍋前淋入一勺香油即可,這樣一盤鮮香滑嫩的芫荽炒裡脊肉就好了。

二、【小蔥根】

小蔥與香菜一樣,平時吃的量比較少,但也是烹飪少不了的食材,價格也不便宜,所以可以將小蔥根種入花盆中,也可以直接將小蔥的根部切下來放入水瓶中,進行無土培載也可以。白白嫩嫩的小蔥放在室內,既能當綠植,又能隨吃隨取很方便。不過要注意的是,不管是用土盆栽還是無水培栽,都不要將小蔥根部全部掩蓋,需要露出一些。放在陽光充足的地方,大概一周澆兩次水就可以了,十幾天後就可以長到15公分左右,這時就可以吃了。

蔥花烙餅

所用食材:麵粉400克,水約200克,鹽一勺(5克),小蔥3根,五香粉1調羹,花椒粉1調羹,黑芝麻1勺、鹽適量。

1、將大約1斤麵粉倒入盆中,大致分為兩個部分,燒一些開水,趁熱澆在其中一半上面,一邊澆一邊用筷子攪拌成絮狀,完成燙麵的部分。另外一部分用冷水和麵,同樣攪拌均勻,注意水要一點點地加,不要加多了,然後把兩部分面揉在一起。兩種面揉在一起後,淋上大約2勺的油,揉均勻後放置在一邊醒面10分鐘。

2、醒面的過程中,我們做一個蔥油,4勺花生油燒熱,將大蔥切成條放在裡面中小火慢炸,炸到焦黃後撈出大蔥,蔥油備用。料碗中將3根小蔥切成細碎的蔥花,加入1勺黑芝麻,1調羹的五香粉和花椒粉備用。

3、案板上撒一些麵粉,將醒好的麵團揉搓到光滑後,擀成大的面皮,先抹上一層蔥油,然後抹上一層麵粉,將蔥花、五香粉、花椒粉、黑芝麻、適量的鹽均勻的撒在上面。將面皮卷起來成長條形,切成小劑子,把兩頭捏住防止蔥油跑出來。

4、把長條的劑子立起來按扁,擀成大約盤子那麼大的餅,不需要擀得太薄。電餅鐺中抹油,將面餅放入電餅鐺中,上下火烤大約4分鐘即可,也可以單面煎,一面焦黃後翻面。這樣一張酥香又鬆軟的蔥花烙餅就做好了。

三、【芹菜】

芹菜清脆可口、營養豐富,很多朋友家裡也常買一些芹菜,涼拌、炒食、入餡都非常好吃。買回家的芹菜根不要直接切下來扔掉,可以在芹菜根差不多五公分的地方切下來,找一個比較大的花盆將切下來的根全部種進去,如果是小芹菜的話,一斤能切下來不勺根,不到一個月的時間,就能收穫一茬新的芹菜。

在買芹菜時,要選那些根系比較發達健全的,在栽種的時候露出菜心,要不了幾天就能看到竄出一些新的綠葉,像北方室內有暖氣比較溫暖,兩周後就可以看到冒出來了很多枝葉,在吃的時候記得用剪刀剪著吃,留著根部讓其繼續生長。

臘肉炒芹菜

食材:水芹菜一把,臘肉一塊、蒜苗一根、蒜4瓣、幹辣椒2根、蠔油一勺、鹽適量。

1、煮臘肉,不管是什麼臘肉,先煮熟或者蒸熟再烹飪是沒有錯的,如果臘肉比較鹹或者味道重,建議煮熟,會稀釋到正好。臘肉表面清理乾淨後,放入水中煮20分鐘熟透後撈出備用。

2、水芹菜洗乾淨後,把芹菜切成段備用,葉子不用,臘肉稍微放涼一些切成薄片備用。

3、鍋內放少許油,先加入切碎的蒜瓣爆香一下鍋底,然後將臘肉倒入翻炒3分鐘左右,讓臘肉析出來一部分油脂,減少油膩的感覺。炒的肥肉部分稍微透明後,加入切好的蒜苗和幹辣椒,繼續翻炒1分鐘出香味。

4、倒入切好的芹菜,大火快速翻炒2分鐘讓芹菜熟透,喜歡有部分湯汁的,也可以加入少量的水,最後出鍋前,可以加入一勺蠔油,適量的鹽提味,翻炒均勻以後,一盤好看好吃又下飯的臘肉炒芹菜就做好了。

四、【空心菜】

很多朋友買來的空心菜,在烹飪前直接將老的菜梗丟掉了,其實這樣比較浪費,可以將這些菜梗直接[插·入]花盆中。在種的時候將空心菜的菜梗剪成10公分左右,[插·入]泥土5公分,另5公分露在外面,放在室內光照充足的地方,尤其是北方有暖氣的室內,很快就能長出新葉子。種好的空心菜長出新葉子後,吃一茬長一茬,基本可以吃一個冬天。

蒜蓉空心菜

所用食材:空心菜、大蒜、鹽、蠔油、糖、雞精

1、空心菜摘去老根老葉,杆切成長段和葉子分開處理,葉子一般不用切了,6瓣大蒜拍碎切丁。

2、鍋中適量的水,加入一勺鹽,一勺油燒開,鹽和油能讓空心菜的色澤更加鮮豔,並且上底味。先放入空心菜的葉杆,保持中火,大約入鍋後焯水1分鐘,加入空心菜的葉子,翻動幾下後,葉子已經變軟,全部撈出投入冷水後控水備用。

3、鍋中適量的油,油溫六成熱,放入一半的蒜蓉爆香,加入一勺蠔油,稍微炒勻一下。

4、加入焯過水的空心菜,大火翻炒20秒。加入剩下一半的蒜蓉,加小半勺糖,適量的鹽和雞精,快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

五、【菠菜】

菠菜有「營養模范生」的美譽,不管是炒菜、做湯,還是做餡,既能均勻營養又能滿足味蕾。菠菜的生命力非常頑強,每次買回家的菠菜,在離根部2公分的地方切掉,或者將葉子掰下來只留菜心,將其隨便種在花盆中,不到兩周的時間就能長出肥肥嫩嫩的新葉子,在煮麵條時,掰下來一些葉子丟進鍋裡,與鹵汁拌一拌也是很美味的。

菠菜炒豬肝

所需食材:菠菜1把,豬肝1塊,枸杞少許,大蒜5瓣,薑1小塊。

1、菠菜洗淨,切掉根部後切成段,豬肝沖洗掉表面的血水,斜片成薄片,枸杞清洗乾淨,浸泡5分鐘,大蒜去皮拍扁,薑切絲,鍋中加入清水,加入1勺鹽,少許食用油,水開後倒入菠菜,焯水15秒後撈出,瀝幹水分備用。

2、醃制豬肝,切好的豬肝放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉,1勺料酒,少許薑絲,攪拌均勻後加入2勺澱粉,用手抓拌均勻,醃制5分鐘。

3、鍋中加入寬油,油熱倒入醃制好的豬肝,大火炒至豬肝變色,表面不冒血水,撈出備用。

4、、鍋中重新加入油,油熱加入拍扁的大蒜,大火煸炒出香味,倒入炒過的豬肝,1勺生抽,1勺蠔油,1調羹胡椒粉,1調羹雞精,半勺白糖,適量鹽,翻炒均勻,讓調味料充分融入豬肝中,最後加入焯水的菠菜,浸泡好的枸杞,翻炒十幾秒即可出鍋,一盤鮮香又有營養的菠菜炒豬肝就做好了。

六、【蒜苗】

以前在農村的時候,每到冬季家裡的菜園子都要種一些蒜苗,吃的時候將葉子掐下來,將其根部留下來,不需要幾天蒜苗就又長出了新的葉子,現在雖然在城市中生活,家裡沒有小菜園,但可以買回家的蒜苗可以將根部切下來,載至花盆中,隨便澆澆水,就能很快長出一茬,而且蒜苗不怕冷,即使家裡沒有暖氣,也能頑強生長。

豉香回鍋肉

食材:帶皮五花肉一塊、蒜苗5根、紅辣椒一根、薑一塊、蔥白一根、花椒一把、幹辣椒兩根

1、五花肉炙皮,無油無水準底鍋燒熱,用手拿著大塊五花肉表皮朝著鍋底烙烤,直到表皮略微焦黃。這一步可以去除殘留的毛髮並讓五花肉皮層吃起來勁道彈牙,增加豐富的口感。

2、煮五花肉,煮鍋中加水,放入五花肉、加入幾片生薑、切開的蔥白、一把花椒、兩勺料酒,中火煮開8分鐘左右,用筷子剛好能紮透即可撈出備用。

3、鍋內加少許的油,加入兩瓣拍碎的蒜和兩根幹辣椒,倒入切好的五花肉片大火翻炒2分鐘左右,至肉片略微捲曲出油。倒出鍋內多餘的油,以免過于油膩,加入一勺豆豉、一勺甜麵醬、一勺郫縣豆瓣醬、一勺生抽、一勺料酒、一勺糖,大火快速翻炒1分鐘入味。

4、將切好的蒜苗和紅椒段倒入鍋中,加入適量的鹽調味,大火快速翻炒均勻後,即可出鍋裝盤,一盤入口濃香,肥而不膩的豉香回鍋肉就做好了。

——叮噹喵說——

以上提到的6種蔬菜,生命力都比較頑強,在種植後不需要過多的管理,就能慢慢長出新的枝葉,放在陽臺上,既能充當綠植淨化空氣,又能隨取隨用很方便,尤其是小蔥、香菜這樣用的少但用很常用的蔬菜,自己種植一些會方便很多。

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