生薑放鍋裡蒸一蒸,效果花錢都難買,爺爺悄悄告訴我,長見識了

生薑和大蒜一樣,都是廚房裡常見的一種比較耐儲存的食材。生薑味道辛辣,對人體有很好的驅寒保暖作用。冬天經常會喝一杯薑糖水,防止受寒感冒。我們也會用生薑來去除魚的腥味,無論是清蒸魚還是燉魚湯,都要放點生薑進去去腥。

生薑總是以配料的身份出現在大家的視野裡,久而久之大家也忘記了生薑其實還可以單獨做一種美食。生薑能單獨做美食的種類不多,但叮噹喵在這稀少的做法中喜歡上了爺爺做的酸薑片。當我第一次知道生薑還可以這樣吃的時候,心裡也是大吃一驚。

從此之後我就知道了生薑除了用來做調料和煲湯以外,還可以單獨做一道美食。今天叮噹喵分享爺爺酸姜片的手法給大家,感興趣的朋友們也可以嘗試一下。

【酸薑片】

【所需食材】

生薑、食鹽、陳醋、黃冰糖

【具體步驟】

第一步:把生薑用流水簡單地清洗一遍,然後放在一碗清水裡。在生薑的表皮上撒上食鹽,之後進行搓洗,把生薑縫隙裡的泥土都洗乾淨。

第二步:把洗乾淨的生薑切成大小均勻的生薑片,薑片不能太薄也不能太厚,適中即可。

第三步:將蒸籠清洗乾淨,開中火,然後把切好的生薑平鋪在蒸籠上,蓋上蓋子大概蒸十分鐘就可以出鍋了。

第四步:把蒸好的生薑放涼,然後放進一個沒有油沒有水且高溫殺毒過的罐子裡。

第五步:往罐子裡倒入沒過生薑的陳醋,再加入三塊黃冰糖蓋好蓋子,讓生薑密封醃制兩三天的時間,就可以取出來進行食用。這樣做出來的生薑,用來下飯、下粥、拌麵條都是非常不錯的。

在吃大魚大肉和喝湯,不久就會感覺到比較油膩,這時候就可以吃點酸酸甜甜的酸姜片來解解膩。酸薑片還能提高食欲,促進消化。酸薑片由於是醃制食品,所以可以存放很久都不會變質。這麼好吃又營養的酸薑片誰不愛呢!今天叮噹喵的分享就到這裡了,喜歡叮噹喵的分享就點個贊吧!

【叮噹喵小貼士】

選生薑的時候需要選擇不老不嫩的生薑,不然太老了就過於辛辣,太嫩了不好蒸,放進鍋裡一蒸就爛了。 生薑外皮的營養價值也比較高,所以不需要刀切除,但是由於外皮有紋路,所以簡單的清洗是洗不乾淨的。用食鹽搓洗可以很好的把生薑的泥土洗乾淨。 生薑比較辛辣,所以切片最好切薄一些,這樣子蒸氣就可以把生薑裡面的辛辣味給蒸出來,吃起來的時候就不會辣了。 存放酸薑片的罐子必須保證是無油無水殺菌消毒過的,不然儲存酸薑片的時候就很容易就會發霉變質了。 陳醋香味濃郁,還帶有一定的酸性,所以用陳醋來醃制生薑片會更好吃。 黃冰糖比白冰糖營養價值更高,而且黃冰糖還保留了甘蔗的味道,所以加入黃冰糖可以中和陳醋的酸味,能夠讓醃制好的生薑片味道酸酸甜甜的,更好吃。
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