一樣是豬肉,「深色和淺色」有這麼大區別,弄懂了再買就不用吃虧

叮当喵 2021/11/15 檢舉 我要評論

隨著豬肉價格下降,相信大家購買豬肉的次數也越來越多,而現在接近年底,很多朋友肯定需要購買大量的豬肉來做臘肉。那麼我們平時看到的豬肉顏色有所不同,有深色的淺色的,這是為什麼呢?讓我們一起往下看看吧!

豬肉中的肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷等,瘦肉主要含蛋白質、脂肪、鈣等等元素,還能提供人體必需的脂肪酸,用來煮湯具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。新鮮的豬肉應該是鮮紅色的,因為離宰殺的時間不長,血液會讓肉的顏色變得鮮紅。有些商家為了豬肉的顏色更好看,會打上特殊的燈光,讓人難以分辨其好壞。

一、深色豬肉

在市面上看到的一種豬肉顏色是深紅色,紅得發黑、黑得發紫,甚至會呈現赤紅色,這樣的說明肉已經不新鮮了。一種情況是在天氣炎熱的情況下,商家保存不當,肉質發生變化,細菌大量滋生使得肉色發黑。還有一種則是病死豬肉,豬在病死後,沒有及時能放鬆血液,這樣宰殺出來的豬,時間一長就會發黑。

另外一隻豬有著不同的部位,有些地方顏色也比較深,比如裡脊肉,脖子、眉頭肉這一些部位的顏色都比較深,主要的因為這些部位血管比較多,這樣的肉是鮮新的,大家可以放心夠買。

二、 淺色豬肉

我們在買豬肉的時候還會看到一種顏色比較淺的豬肉,這種情況大概有三種: 首先,冷凍豬肉。很多冷鮮肉的顏色比較淺,因為那是經過加工,做切割排酸處理。動物被屠宰後,一開始肉是柔軟的,此時進行分割排酸,肉的儲存溫度一直保持在0℃~4℃,這樣不僅利于運輸,還能保存住肉的原汁原味,能提升肉質的口感,是可以放心購買的。

其次,注水豬肉。有一些商家為了增加收益,往豬肉裡面注水,這樣可以增加重量,提高收益,所以這樣的豬肉會發白,購買時可以用手摸一下,如果能擠出水,一定是注水的豬肉。 最後,有一些部位的豬肉本來就淺,比如裡豬的腹部,肺部,還有後腿肉、五花肉,這些顏色就稍微淡一些,這些是正常的豬肉,可放心購買。

總結:咱們在買豬肉的時候,先看顏色整體上是否呈鮮紅色,鮮紅色肥肉部分潔白,有光澤。摸上去油潤不發黏,沒有水分釋放出來,肉質有彈性,凹陷的地方按壓下去能夠立刻復原,沒聞一下沒有異味的,這些是比較新鮮的豬肉。相反,豬肉的顏色呈紫紅色或者發黃髮白,用手摸上去濕噠噠還粘手,按下去軟趴趴的,甚至還有異味,這樣的豬肉肯定就是不新鮮的,再便宜大家也不要去購買它。

好啦!如何區分深淺豬肉的分享到這裡就結束了,弄懂了就再就不用擔心買到不好的豬肉了。 喜歡的朋友記得點贊收藏+轉發哦!關注叮噹喵,下期繼續分享更多購買食物的小妙招。




用戶評論
你可能會喜歡