炒紅薯葉,切記不能直接下鍋炒,大廚分析一招,顏色翠綠不發黑,比吃肉還香

說到紅薯葉,可能一部分人沒吃過,說實話這種東西,之前在農村是拿來喂豬的。不過隨著生活水準的提高,人們越來越喜歡吃它了,其實這是一種非常美味的蔬菜,也是夏天的一種時令菜。

看上去綠油油的,吃起來香嫩可口,別提多美味了。夏天多吃點綠葉菜,清淡可口營養高,比吃大魚大肉強多了。而且紅薯葉中的營養物質,甚至比其他的蔬菜還要豐富,膳食纖維、維生素、類胡蘿蔔素等等,對人體好處多多。

很多人在炒紅薯葉的時候,總是認為直接下鍋炒就行了,但是炒出來卻往往不盡如人意。要不就是苦澀的味道很濃,要不就是顏色發黑,讓人提不起食欲。其實炒紅薯葉,下鍋之前需要多做1步,這樣炒出來香嫩爽口,不發黑。

準備材料:紅薯葉、大蒜、鹽、食用油

1、紅薯葉現在也比較好買,我們這邊的集市上就有賣的,我這個是自己家種的,非常新鮮,摘下來就直接吃了。

2、把紅薯葉準備好之後,首先看一下是否有壞掉的部分,然後放到水裡清洗一下,瀝幹水分切成小段。如果喜歡大蒜的話,接下來準備幾瓣大蒜,把大蒜切成片狀,或者切成蒜末,放在一旁備用。

3、但是紅薯葉不能直接放入鍋中炒,而是需要多做1步,這一步就是焯水。鍋內倒上適量的清水,將其燒熱之後,我們加上少許鹽和油,接著把紅薯葉放進去,焯燙1、2分鐘,就可以撈出來了。

4、鍋內燒熱油,加上蒜末爆香,然後放入紅薯葉,開始不停翻炒。炒這個菜的時候,一定要猛火快速翻炒,翻炒一會兒之後,就可以看到紅薯葉變色了,變色之後我們往裡面加上適量的鹽,炒勻之後就可以出鍋了。

紅薯葉要想炒得好吃,一定要用最鮮嫩的尖尖部分,紅薯葉雖然看上去不起眼,但是營養卻是非常豐富的。

炒紅薯葉的方法分享給大家了,各位覺得怎麼樣呢?以後在炒的時候,別直接下鍋了,多做1步,炒出來更香更好吃。

注意事項:

1、炒紅薯葉,要想更脆嫩、不變色的話,一定要多做1步,將其放入水中焯一下水。

2、焯水時,記得往裡面加上鹽和食用油,顏色更好看。

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