砂鍋不開鍋,再好的砂鍋也易開裂,開鍋方法告訴你,不粘鍋不開裂

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冬天用砂鍋燜一鍋吃的真的太絕了,好吃又暖和。砂鍋是很多家庭都會有的廚具,也是我國比較傳統的廚具 。很多人都不知道,砂鍋買來後是不能直接使用的,而是需要先開鍋的。不然砂鍋容易開裂、粘鍋和串味。今天叮噹喵就給大家分享砂鍋開鍋的方法。

砂鍋是由石英、長石、粘土等原料混合而成的陶瓷製品,經過高溫燒制而成,不但有一些細小的沙粒附著在上面,還會有些土腥味兒和煙火氣,另外,粗砂鍋還會有肉眼可見的沙眼,所以我們需要做的是:

第一步:我們要洗鍋,洗的過程要用軟布擦洗,千萬不能用鋼絲球或硬刷,以免劃傷後期使用會粘鍋。鍋蓋也同樣用軟布擦洗乾淨。洗淨之後用幹毛巾或廚房紙,擦乾砂鍋外面的水,尤其是鍋底。

洗鍋包括鍋蓋▲

第二步:砂鍋中加入三分之二的涼水,抓一小把茶葉放進去,把砂鍋放燃氣罩上煮開,因茶水有吸附作用,可去除砂鍋的土腥味兒和煙火氣。注意一定先小火加熱,讓砂鍋有一個緩慢適應溫度的過程。煮沸三分鐘後關火,記得把蓋子也蓋上,利用茶水的蒸汽也可把蓋子上的味道去除。

第三步:倒掉茶水,等溫度降下來後再用清水洗乾淨。注意一定要熱鍋加熱水,冷鍋加冷水,避免鍋體忽冷忽熱,導熱不均而開裂,洗淨之後同樣擦乾外面。

第四步:砂鍋中倒入三分二的清水,再放小半碗大米進去(剩米飯也可以)不用淘洗,小火開始加熱,同樣開始要小火加熱煮沸。

放入大米▲

第五步:等米粥粘稠時,用勺子沿著鍋邊淋些米湯,讓整個鍋的內表面全部粘上米湯。因為米湯可有效堵住沙眼,避免日後用著滲水、開裂,還能防止用的過程粘鍋。

將米湯淋在鍋邊▲

第六步:米湯倒掉後清洗乾淨,再擦乾外表的水,即可使用了。如果不著急用鍋,可等米粥放涼,讓米湯充分填滿沙眼後再倒掉,效果會更好。

開鍋後的鍋▲

順便給大家說一下砂鍋的保養方法

上灶前要擦乾砂鍋外面的水分。普通砂鍋要儘量避免幹燒。煮粘稠的食物勤攪拌,防止糊底導致砂鍋受熱不均勻,從而導致砂鍋開裂或者崩瓷。如果不小心糊底,則不要著急加冷水或者用鋼絲球擦洗砂鍋,可以等砂鍋冷一會,加上一些熱水,把砂鍋浸泡十分鐘,然後用海綿擦很輕鬆就能把砂鍋洗乾淨。

如果糊底非常嚴重,可以等砂鍋冷到溫熱,加一小勺大米和半鍋熱水,煮開之後燜10分鐘,再用海綿擦就能輕鬆把砂鍋洗乾淨。用完的砂鍋清洗乾淨之後,用廚房紙糊或者幹毛巾把砂鍋裡裡外外的水分擦乾,再放進櫥櫃裡保存,這樣可以防止砂鍋發霉和串味。

很多人喜歡買淺色的砂鍋,如果用的時間太長,導致砂鍋底部被熏黑,可以把鍋的外部浸泡在裝淘米水的大鍋裡,先煮沸5分鐘,然後用清水刷新乾淨即可。不要用鋼絲球,用海綿擦就能輕鬆洗掉。

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