買豬蹄時,「前蹄」和「後蹄」哪個好?老屠夫:差距太大,弄懂少花冤枉錢

@妙招趣生活 親近生活,美化生活。我是善於發現,樂於分享的叮當喵,收集生活中的點滴創意,讓你的生活讓生活多姿多彩。

豬全身都是寶,除了常吃的五花肉、裡脊肉、排骨等,其它部位也有很多人愛吃,比如豬肚、豬腰、豬腸,豬蹄等。

和那些內臟相比,豬蹄的味道更小,更容易讓人接受,所以很多人都愛吃豬蹄。

豬蹄的營養豐富,富含膠原蛋白,能夠防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,延緩衰老,能促進兒童生長發育,被稱為「美容食品」,所以豬蹄更受女性的喜愛。別看豬蹄很油膩,其實它的脂肪比肥肉少,只要不是天天吃,就不擔心發胖。

豬蹄的口感軟嫩Q彈,比肥肉的口感好多了,可以和多種食材搭配,也可以使用多種不同的烹飪方式。大家都知道一頭豬有4個豬蹄,2只前蹄2只後蹄,前蹄和後蹄一樣嗎?

很多人都認為前後蹄是一樣的,其實不然,2種豬蹄的差別很大,肉質、口感、味道都不同。

前蹄和後蹄的區別

前蹄

豬每天除了吃就是睡,偶爾爬起來走兩步,主要靠的是前蹄發力。 前蹄的運動量比較大,肉質緊實,不油膩,適合紅燒、清蒸、醬鹵、香辣等做法。此外,豬前蹄的筋膜多,口感豐富有嚼勁,做熟後直接啃著吃也非常過癮。

後蹄

豬的後蹄一般用來支撐身體,活動量少得可憐,口感自然無法和前蹄媲美。它肉質鬆散、肥肉居多,不適合大多數烹飪方式,只有用來煲豬蹄湯,才可以最大限度發揮它的味道和營養。

在經濟條件允許下,建議大家儘量購買豬前蹄;如果用于燉湯,後蹄是最佳的選擇,出鍋後湯汁味道香濃,非常營養。

如何區分前蹄和後蹄?

一、看形狀

豬的前蹄運動量大,外形粗壯、肉質厚實、關節微微彎曲;豬的後蹄運動量小,外形瘦長、肉質鬆散、關節較直。

二、看褶皺

由于豬前蹄經常彎曲、運動量大,導致表皮的褶皺數量多,手感粗糙。而豬後蹄平時不怎麼鍛煉,豬皮光滑、褶皺少,看起來很不明顯。

三、看腳趾

豬前蹄的腳趾無論大小還是長短,基本都相同,由于運動量大,摸起來比較光滑;而 豬後蹄的腳趾一個長一個短,大小粗細各不同,手感不如前蹄光滑,因為缺乏運動,摸起來比較粗糙。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論