煮雞蛋時,直接加水煮是錯的!多加1步,又嫩又營養,殼一碰就掉

叮当喵 2021/12/06 檢舉 我要評論

導語:煮雞蛋時,直接加水煮是錯的!多加這1步,雞蛋更嫩,殼一碰就掉。你會煮雞蛋嗎?你認為煮雞蛋是很簡單的事情嗎?大錯特錯!跟我一起來看看吧。

大家有沒有和我一樣,在煮雞蛋的時候遇到這樣的問題,就是煮好的雞蛋非常難剝皮。

誰說煮雞蛋簡單?您看就像上圖這樣,蛋皮連著蛋殼,剝3分鐘都剝不乾淨,而且浪費很多蛋清,是不是您也遇到過這樣的情況呢?有人說只要別用新鮮雞蛋煮就不會這樣,這樣想是錯誤的哦,其實煮雞蛋也有方法,今天小編就給大家分享一個煮雞蛋的小竅門,保准殼一剝就掉,雞蛋口感更鮮嫩,3秒剝皮超簡單,學起來吧。

第一步:首先您是用冷水煮雞蛋還是開水呢?這一點很重要哦,我們先把雞蛋用冷水清洗乾淨,然後 放入40度溫水的鍋裡,雞蛋在溫差下蛋皮和蛋清容易脫離形成一層保護膜,這個保護膜就是決定雞蛋是否好剝皮的主要原因。記住要溫水下入鍋中哦。買雞蛋的時候儘量選蛋殼光滑的,沒有小黑點的,這樣的雞蛋時間長了蛋黃會散花,口感不新鮮,再就是買雞蛋不要認為貴的就好,其實營養都差不多。

第二步:然後倒入幾滴白醋,白醋是酸性的可以和蛋殼的鈣中和,讓蛋殼軟化,雖然不能明顯地感受到蛋殼的變化,但是剝殼的時候就會知道,這樣做的好處了,蛋殼輕輕一剝就掉,不會粘連,也不容易碎。

第三步:煮雞蛋要煮幾分鐘才好吃?營養不流失呢?其實也有訣竅,很多人喜歡吃溏心蛋,其實不建議大家吃溏心蛋,溏心蛋只有煮熟的情況下營養才容易被吸收,溏心蛋蛋黃是生的,容易含細菌,常吃不熟的食物對身體不好,還不易消化, 煮雞蛋的時候要大火燒開煮3分鐘,關火燜2分鐘。前後5分鐘,這樣煮的雞蛋成熟度剛剛好,蛋黃更嫩,營養更容易被人體吸收。

關火出鍋的時候,要把雞蛋趁熱放入冷水中過涼,同樣是利用溫差的原理,讓蛋殼和蛋清快速分離,加上剛下鍋的時候形成的一層薄膜,這樣剝雞蛋的時候,蛋殼輕輕一剝就下來了,看似非常簡單的道理,很多人不一定知道哦,關于煮雞蛋的小竅門你學會了嗎?




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