冬季買蘿蔔,如何避免「糠心蘿蔔」?老菜農教我5個竅門,個個甘甜多汁還脆爽

叮当喵 2021/12/03 檢舉 我要評論

冬天了,很多家庭都喜歡買蘿蔔吃,不管是曬成幹,還是燉肉吃,味道都非常不錯,再也不擔心沒菜吃了,但如果蘿蔔糠心了就會特別難吃。蘿蔔糠心有2種情況,一種是買的時候就糠心了,另一種是保存不當糠心了。今天我們就來聊一聊如何避免「糠心蘿蔔」。

蘿蔔糠心是一種病態,肉質根中心部位發生病變甚至出現空洞現象,主要是水分關係失調,切開後薄壁組織綿軟,不是又硬又脆的。

如何看蘿蔔糠不糠心呢?老菜農說,牢記5點就能輕鬆避開,個個甘甜多汁還脆爽。

【辨別糠心蘿蔔的小妙招】

1、越輕的蘿蔔越容易糠心

蘿蔔在生長過程中,如果吸收的水分不足,那麼蘿蔔的細胞就會缺少營養和水分變得空癟,細胞間的空隙也越來越大,最後就出現糠心現象。

所以水分越少的蘿蔔,出現糠心的幾率就越大一些,而水分少的蘿蔔一般都比較輕。所以買蘿蔔的時候,同樣大小的一定要挑比較重的,這樣的通常不會糠心。

2、根須越多的蘿蔔越容易糠心

在蘿蔔肉質根的下面還有一個小尾巴,就是蘿蔔的根須,仔細觀察,有些蘿蔔的根須有大有小,有粗有細,它們有啥區別呢?記住一點,根須越多,說明土壤中的水分不足,才會長出更多的根須來吸收營養,這種蘿蔔一般容易糠心。

比較好的蘿蔔根須又少又細,就可以從土壤中吸收大量的水分和營養,吃起來清甜多汁,口感脆爽。如果肉質根到根須的過渡不明顯,也說明發育不良,容易糠心。

3、蘿蔔纓子越黃越容易糠心

菜市場的蘿蔔,一般都是帶著葉子買的,也就是蘿蔔纓子,我們可以觀察它的顏色。如果蘿蔔纓子顏色翠綠,說明水分充足,通常是不會糠心的。如果蘿蔔纓子已經發黃,說明採收後存放了一段時間,流失了大量的水分,蘿蔔就容易糠心。

4、發芽或奇形怪狀的蘿蔔容易糠心

還有一種情況,就是蘿蔔發芽了,芽部也會吸收肉質根的水分,導致糠心。所以如果是這種蘿蔔,再便宜也不要買。

奇形怪狀的蘿蔔,說明營養不足而發育不良,也是容易糠心的蘿蔔。

5、表皮粗糙的蘿蔔容易糠心

正常生長的蘿蔔,水分和營養都充足,表皮是比較光滑的,用指甲能掐出水來,這種蘿蔔才比較新鮮。而如果蘿蔔的表皮粗糙,甚至出現了很多皺紋,這種要麼是發育不良,要麼就是放了很久的蘿蔔,總之都不是好蘿蔔。

買蘿蔔時,應該挑選表皮光滑、手感比較重、葉子翠綠、沒有發芽,根須細少的蘿蔔,這樣的蘿蔔優質,不容易糠心,更有利于保存。

以上就是本期內容的分享了,喜歡吃蘿蔔的朋友快收藏起來吧!




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