曬柿子時,直接曬是大錯,農戶教你一招,只用1周柿子香甜軟糯

叮当喵 2021/11/15 檢舉 我要評論

每到金秋十月,樹上的柿子就逐漸成熟了,相信家裡有柿子樹的朋友,早已打起了柿子的主意吧!不知道大家有沒有小時候跟小夥伴偷偷上樹摘柿子,常常被父母發現挨一頓臭駡的體驗。柿子是吃到了,但也被教育了一番,現在想起來還記憶猶新呢!但是偷偷爬樹的行為是不可取的,不安全的哦,除了吃樹上成熟的柿子,將它做成柿餅也有風味哦,想學的朋友快往下看!

第一步,挑選柿子。

首先,在曬柿子之前,我們儘量挑選新鮮的柿子,色澤紅潤、外皮完整的、摸起來比較硬的就是適合用來晾曬的。如果是太軟的柿子,就不容易曬成柿子,建議直接吃掉,另外柿子表皮有破損,有蟲洞建議不要選用。

第二步:清洗柿子。

準備好的柿子後,我們把它放入大盆中,然後撒上兩勺食用鹽,倒入沒過柿子的清水,用手把柿子搓洗乾淨,主要是把柿子上的一些農藥殘留和雜質清洗掉。清洗的時候把柿子的根蒂保留著,因為有破損,晾曬的過程中容易變壞,就無法曬成柿子餅了。

洗乾淨後控水撈出,把盆裡的髒水倒掉,再次倒入清水,放入柿子再清洗一遍,儘量洗得乾淨一些,吃起來有更加的放心。

第三步:削皮。

柿子清洗乾淨後撈出,用去皮刀把皮削掉,同樣保留住柿子的根部,削好皮後把柿子放入簸箕裡。

第四步:晾曬。

削好的柿子依次擺放在簸箕裡,再拿到通風有陽光的地方進行晾曬,沒有簸箕的朋友可以用繩子在柿子的根蒂打個結,進行掛式晾曬。

在晾曬的過程中,我們儘量選擇比較乾燥的天氣,天氣比較濕潤的時候,晾曬出來的柿子餅容易腐壞發霉,晾曬到第二、第三天的時候,我們可以用手指捏一捏,讓柿子更加的扁平一些,看上去也比較美觀,天氣比較好的情況下,曬個一個星期左右就可以了,陰天則需要多晾曬幾天。

在晾曬的過程中,柿子表面會出現一層薄薄的白霜,主要成分是甘露醇和葡萄糖,有潤肺止喉的功效,白霜越多就越甜,吃的時候不需要洗掉,可以直接吃。

關于的柿子小知識:

1.營養價值。含有豐富的維生素C,富含果膠它是一種水溶性的膳食纖維,可以改善便秘,調節腸道菌群組成,具有良好的潤腸通便作用。可有效防止動脈粥樣硬化、預防心腦血管等疾病。

2 .注意事項。柿子性涼,含有大量的鞣酸和果膠,吃多了容易形成胃柿石,含糖量較高,糖尿病患者也不宜多食用哦。

現在這個季節柿子價格便宜,喜歡的朋友可以用這個方法去試試,這樣做出來的柿餅軟糯好吃,香甜可口。




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