買排骨時,挑肉多的還是肉少的?老屠夫:差別很大,不懂別亂買了

相信大部分的朋友都會挑選肉多的吧,這樣排骨吃起來會更加好吃,但實際上,肉和排骨的價格是不一樣的,排骨價格要更貴一些,如果全買肉多的排骨,那就是花排骨的價錢買了肉。今天叮噹喵就教大家如何買到好肉,老屠夫教的方法也很簡單,我們在買排骨的時候,只要看好4點就可以了。

第一:不選暗紅色的。

品質比較好的排骨顏色看上去是鮮紅色,並且肥肉的部位呈現粉紅色,而品質比較差的排骨顏色就會變成暗紅色。

再就是排骨肉色太白的話,也是品質比較差的,甚至因為存放時間過長,導致出現了變質的情況。

第二:不選有異味的。

好的排骨聞起來並沒有任何的異味,而品質差的排骨就異味很重,除了辨別排骨的好壞之外,還可以區分飼料豬肉和家豬肉,一般飼料豬肉的腥味比較重,而家豬肉的腥味比較淡,肉的品質會更好。

所以在購買排骨的時候,一定要選擇那種沒有異味,腥味淡的。

第三:不選很軟塌的。

好的排骨,肉質會比較有彈性,按壓下去肉質就會立馬回彈起來,摸上去也會比較乾燥或者微潤,而品質比較差的排骨,它的肉質摸上去就是黏糊糊的,還沒有彈性。

第四:不選表面濕噠噠的。

如果感覺到表面異常的濕噠噠,摸起來就感覺像摸了水一樣,那麼不用多加考慮,這種排骨,要麼是注水,要麼就是從冰箱拿出來的冷凍排骨,這也代表著排骨不新鮮,買回家烹飪出來的美食口感照樣不好。

煲排骨湯小貼士:

1.在煲湯之前最好把排骨放到鍋中煮開,並撇去浮沫、雜質後撈起來換水再開始煲湯,這樣不僅能夠去腥,還能夠使得湯水更加乾淨。

2.熬湯的時候不要水開了才放排骨,必須是冷水下鍋,因為冷水下鍋能夠把排骨中的營養成分充分熬出來,味道也更加濃郁。

3.煲湯的時候最好一次性放足夠的水,避免煲到一半的時候再加水,如果實在需要添加水最好是加熱水,如果在已經沸騰的湯中加入冷水會導致湯中的營養成分受冷凝結,影響湯的味道。

大家在購買排骨的時候只要按照上面的三個方法來挑選,就能少走彎路,還能煲出最靚、最有營養的的湯。

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