拌餃子餡時,先放油還是鹽?一步錯步步錯,難怪餃子不鮮又難吃

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老話說得好:餃子就酒,越喝越有!餃子在北方麵食中的地位,堪稱第一!只要是逢年過節,餃子必定是作為壓軸的主食之一!因為,餃子的餡包羅萬象,可以適合任何人的口味。其次,餃子的營養豐富,它包含了面、菜、肉、蛋、菌等等。最關鍵的是餃子與交子諧音,又因形狀如元寶,有著招財進寶,吉祥如意的美好寓意!

古詩有雲:素衣台案前,巧手賽天工。雪花紛飛舞,皎月平空現。清水飄芙蓉,元寶落玉盤。饕餮世間味,最是此物鮮。說的就是包餃子、下餃子、吃餃子的意境!

餃子好吃,但不少朋友在調餡時,往往因為步驟錯誤,從而導致餃子餡,既不入味,腥味還重!尤其是對于先加油還是先加鹽,分不清楚!其實,這一步錯,真的就是步步錯。今天就和大家分享一下,調餃子餡的正確步驟!

拌餃子餡時,是先加油還是先加鹽?

先說答案! 無論是拌肉餡,還是拌素餡,要先放鹽後加油!為什麼要這樣做呢?因為,如果先加油,會導致餃子餡被油包裹住,這樣無論是鹽還是其它的調味品都會被阻擋在外面,滋味不能進入到餡料中。

所以,先加油便會導致餃子餡不入味,如果是肉餡,不僅不入味,因為各種調料起不到去腥味的作用,所以,先加油的肉餡還會有股子肉腥味!煮熟後會非常的難吃!

反之,先加鹽,可以讓餃子餡先入味,再加油後,可以利用油的特性,將味道包裹起來。尤其是水分多的餃子餡,最後加油攪拌均勻後可以讓餡料中的水分不流失。這樣煮熟後的餃子,不僅味鮮多汁,還沒有腥味!

調餃子餡時:切記4放3不妨



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