泡發魷魚時,只用清水就錯了,酒店大廚教我一招,泡發得又快又乾淨沒腥味,方法真棒

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魷魚是一種十分常見的海產品,因為其口感豐富獨特,因此深受眾人喜愛。像我們去夜市、小吃攤上的時候,都喜歡買幾串烤魷魚吃,刷上醬料撒上調料之後,吃起來別提多美味了,不管是大人還是小孩都喜歡的不得了。我們平時生活中也喜歡買點魷魚,自己在家炒著吃。

魷魚的營養價值跟牛肉比起來絲毫不遜色,其中蛋白質含量非常豐富,另外還有其他的多種營養物質,常吃十分有益。而且魷魚的脂肪含量非常低,幾乎可以忽略不計。

新鮮的魷魚在沿海城市,不費吹灰之力就能吃到,但是新鮮的卻不好保存。因此很多人喜歡買一些幹魷魚,買回家自己泡發,也方便的很。

雖然買一些幹魷魚很方便,但是真正泡發起來就知道,其實難度還真不低。好多人只會用清水浸泡,泡出來的效果往往不那麼理想。

今天就教大家一個 正確泡發魷魚的小妙招,一起來跟我學習一下吧!

首先將要泡發的魷魚用清水沖洗乾淨表面的髒東西,再準備一個盆,在盆裡面倒入40度左右的溫水,再往水裡面倒入一些食鹽,最後把要泡發的幹魷魚放進水中浸泡1個小時左右,食鹽能夠增大魷魚的吸水性,使魷魚泡發的更快更大更蓬鬆。

然後把魷魚撈出來,再準備一盆清水,往水中加入適量的食用堿,將它攪拌均勻後,把魷魚放進去浸泡2個小時左右即可。

時間到後再用清水沖洗幾遍就可以了,這樣泡發過的魷魚更加鮮嫩,而且泡發的又軟又蓬鬆,一點腥味都沒有,是不是很實用呢?

【辣椒炒魷魚】

材料:幹魷魚、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、食用油

1、我們把魷魚按照上面的做法做好之後,把上面的膜撕掉,接著切成片狀。幹魷魚最好還是要下鍋焯水,這樣可以去除腥味,也不會有殘留的堿水的味道。

2、稍微焯一下水,之後撈出來備用。青紅椒切成段,蔥薑蒜全部切好備用。

3、鍋中放油燒熱,爆香蔥薑蒜,然後把魷魚放進去開始翻炒,炒制片刻後,加上少許料酒、適量的蠔油,再放上鹽和胡椒粉,炒勻。

4、最後加上青紅椒一塊翻炒均勻之後,就可以出鍋了。

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