不管炒什麼青菜,萬萬不可直接下鍋!多加一步,脆嫩入味超好吃

健康的飲食習慣就是宣導大家少葷多素,所以綠色蔬菜是必不可少,但是每天炒青菜真的炒對了嗎?有時候不是炒黃了就是炒老了,吃起來口感非常不好,想要炒出翠綠鮮嫩的青菜,也要掌握好方法,分享下面這幾招,炒出來的青菜又鮮又嫩又翠綠!

【小蝦米炒上海青】

食材:上海青、小蝦米、生抽、蒜、食鹽、油

【烹飪過程】

1、將買回來的上海青摘好葉片,接著放入裝有清水的盆中,加入適量食鹽,攪勻,浸泡10分鐘左右;小蝦米裝入籃子裡沖洗乾淨,蒜瓣拍扁切碎備用。

2、將浸泡好的青菜撈出,另一邊架鍋燒水,等水沸騰後往里加點食鹽進去,再倒入少許食用油,接著將青菜下鍋焯燙,30秒後撈出控幹水分。

3、架鍋添油,下入蒜末爆香,再下入小蝦米,炒幹其表面的水分,等看到蝦米的顏色有點焦黃的時候,便倒入上海青,添入適量食鹽和生抽進去,大火炒勻後即可出鍋裝盤享用啦!

【小貼士】

(1)炒青菜前,一定要記得先焯水,之後再炒口感會更脆爽。

(2)青菜焯水時,記得要往裡添加食鹽和油這兩種調料,這樣更能護住青菜的綠葉素,使得青菜的顏色看起來更翠綠,之後下鍋炒也不易發黃。

(3)炒青菜時往裡幾點小蝦米進去能增鮮,味道更優秀。

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