醃臘八蒜時別只會加醋,教你一個妙招,大蒜兩天變綠,香脆好吃

叮当喵 2021/11/24 檢舉 我要評論

說到臘八蒜,大家肯定都想到臘八節了,有人可能以為只有臘八節這一天才能吃臘八蒜,其實並不是,過去是臘八節用醋將大蒜泡上,等到破五的時候再去吃臘八蒜,而且現在隨時都可以做臘八蒜,不用非要等到臘八節再去做。

很多人都愛吃餃子,怎麼能少了大蒜,那麼臘八蒜怎麼做呢?是不是只加醋就可以了?

臘八蒜的特點是顏色翠綠,口感香脆,如果你做的臘八蒜始終不綠,口感也不脆,那說明方法用錯了,醃臘八蒜有技巧,別只會加醋,多做兩步,大蒜碧綠好看香脆好吃!

下面我來給大家分享一下醃臘八蒜的具體做法,教你一個妙招,輕鬆做好臘八蒜,一次成功,不需要等太久,兩天就變綠了,香脆可口,還不會做或者做不好的朋友趕緊來一起做吧,保准這次沒問題。

做法如下:

買大蒜的時候,記得挑選紫皮蒜,這樣的大蒜做出來更脆口好吃,而且儘量選擇飽滿的,乾癟得太多不要。

把大蒜掰成蒜瓣,剝光蒜皮,這一步比較費手,嫌手疼的話可以把蒜瓣放進盆內,加水浸泡二十幾分鐘,外皮吸收泡軟之後就可以輕鬆剝皮了,剝得乾乾淨淨後,將大蒜放在廚房紙巾上去掉水分,再放通風的地方晾乾,確保醃制時表面沒有一點水,這樣才有利于保存,否則很容易壞掉。

大蒜變幹後,用刀將兩端切掉一小部分,裝進碗內,撒一勺食鹽和兩勺白糖,普通的小勺子就可以了,用手抓拌大蒜。

輕柔去抓拌就好了,一直抓到大蒜表面的鹽糖顆粒有一些微微融化的狀態就可以了。

鍋內倒入米醋,可以沒過大蒜的量,開大火煮開,再調小火煮三分鐘,時間到後關火。

再將大蒜放進提前處理好的玻璃瓶內,米醋稍微放涼一點後,把米醋倒進玻璃瓶裡。(醋的沸點很低,不會把大蒜弄壞的,這樣做出來變綠很快,而且口感依然很脆)

接著蓋緊蓋子,放到一個暖和的地方,比如暖氣片旁、帶有發酵功能的烤箱,在這種暖和的環境裡可以加速大蒜醃制變綠。

等兩天后,大蒜基本都變綠了,顏色很好看,夾出來吃一口感覺很脆很香。

醃臘八蒜不能只加醋,還要多加兩個料,分別是食鹽和白糖,這樣做出的臘八蒜更加好吃。

另外注意三個小細節:

一,大蒜醃制前要切掉兩端,這麼做是為了加速變綠,這是一個小技巧,可以試試。

二,大蒜內倒入煮過的米醋,吃起來更香,比直接倒醋要好吃很多。

三,醃臘八蒜時,將瓶子放在暖和的地方,可以加速變綠。

另外為了可以保存時間長一些,記得大蒜要不沾水,醃大蒜的瓶子要提前燙洗且晾乾,避免有水有油,這樣就可以長時間保存了,一次做一小瓶,每次吃餃子或者吃面取幾個,別有一番滋味。

關于臘八蒜,你都學會了嗎?有時間做做看吧,挺實用的好方法。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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