別再用開水燙番茄了,大廚教你教你一招,只需10秒,快速去皮不流汁

叮当喵 2021/09/12 檢舉 我要評論

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大家做菜經常會用到番茄,很多人在吃番茄的時候,並不喜歡吃皮,因為番茄皮不容易消化而且影響口感,大家比較通用的方法就是用開水燙,但是這樣燙過的番茄口感上也會發生差別。今天叮噹喵教大家幾個快速去皮的竅門,只需要10秒鐘就可以搞定了。

第一招:用筷子刮番茄的皮

這個方法非常簡單,而且借助的工具也不多,只需要一根筷子。用筷子在番茄的皮上均勻的刮一遍,刮的力氣以一定要始終,均勻一些,不然太用力的地方,會導致番茄果肉受損。筷子刮過一遍後,底部用刀劃一個十字架,就可以輕鬆的把番茄的皮剝下來。

第二招:用火烤

有不少人覺得這個方法很危險,其實這個方法非常的實用,比用開水燙還更方便。首先把番茄清洗乾淨,然後在番茄的底部用刀劃一個十字架的印,用一根筷子,或者用叉子叉著番茄,放到煤氣上烤10秒,之後番茄的皮就會翹起來,這樣將番茄的皮撕開就非常的方便,一撕就掉。

沒想到去除番茄的皮這麼的簡單,根本用不著開水燙,非常的簡單實用,大家可以來試一下今天的妙招。

下面捎帶告訴大家一個番茄面疙瘩的做法:

所需食材:番茄兩個,雞蛋兩個,麵粉80克,玉米油15克,鹽4克,芝麻油少許,香菜兩根。

製作過程:

​1準備好所有食材,麵粉用高筋低筋無所謂都行哈!

2先把番茄插在叉子上放煤氣灶上 用火燒一下,一邊燒一邊轉動,看到番茄皮爆起來了就轉動燒別的地方,燒一圈之後拿著放自來水龍頭下一邊沖洗一邊用手就能將番茄皮很容易的撕下來了,這辦法比燒一鍋熱水燙快多了還省水。

3去皮的番茄從叉子上取下來切成小丁。

4洗幾根香菜控幹水分切成末備用。

5雞蛋磕入碗中,如果用土雞蛋做好的湯顏色更好看,紅是紅黃是黃的顏色更有食欲。

6雞蛋打散,一定要充分打散,這樣做好的蛋花才會均勻漂亮。

7炒鍋先放15克玉米油再開火燒熱,不粘鍋一定要先放油再燒不要幹燒,這樣能保護不沾塗層能用得更久一些。

​8油熱以後下入番茄丁煸炒。

9要炒到番茄出湯已經軟爛沒有硬塊了才好。

10加入適量清水,家的水量可以用自己家的碗量一下,幾個人吃就放幾碗水,這樣做好了不會剩下,剩下的疙瘩湯會很難看哈也不好吃了。

11再加入4克鹽,加鹽的量也要根據你做的幾碗來定。.水開以後小火燒一會兒,令湯的顏色更紅。

12燒湯的時候我們做小面疙瘩,取一個碗最好是寬口的大碗,放上80克麵粉,先把水龍頭調成非常細非常細的水流,然後端著碗一邊用這細水流加水,一邊用筷子不停地攪拌,直到沒有幹麵粉為止。

13一定要不停攪拌,這樣攪好的面疙瘩就會特別均勻,千萬別一下加好多水,用我這個加流動水的辦法很容易控制的。

14番茄湯煮的湯色紅了,番茄也基本煮化開了,就慢慢分次加入面疙瘩,切忌一下都給倒進去,一定分次慢慢加,一邊加一邊還要攪拌鍋裡的別粘在一起,都加完了煮2分鐘就熟了。

15最後慢慢加入打散的雞蛋液,一邊轉動湯一邊加蛋液,做好的蛋花才會特均勻漂亮。

16雞蛋液凝固以後關火下入香菜末,再倒點芝麻油即可。

叮噹喵小提示:做面疙瘩時用細細的流動水慢慢加,還要注意不停攪拌,這樣做好的面疙瘩特別均勻,往鍋裡下面疙瘩時也切忌一下都給倒進去,一定要分次慢慢加,邊加邊攪拌湯。

一切技巧都源於生活,給你最實用的小技巧,想要了解更多小妙招,可以追蹤我的粉專[email protected]妙招趣生活,告訴你一個既簡單又容易的生活小竅門。

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