蒸饅頭絕招,教你饅頭店不外傳秘訣,不塌陷不回縮,暄軟好吃筋道,涼了也不硬

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十年饅頭店的秘訣,這樣蒸不塌陷不回縮,蓬鬆香軟又好吃!很多人都很愛吃饅頭,蒸的比較好的吃起來鬆軟又香甜。但是饅頭很多人都蒸不好,吃起來比較硬,和外面賣的吃起來差別很大。其實主要是因為外面掌握了正確的技巧,如果你也想蒸出這麼鬆軟的饅頭的話,就來學習這幾個有用的小技巧吧。

首先在蒸饅頭前,我們先要挑選麵粉,如果想要蒸出來的饅頭非常的白,就要選擇越精細的麵粉,這樣的麵粉裡面的麩皮很少,所以蒸出來才白。不過其實還是建議大家不要選擇一些太過精細的,這樣的麵粉蒸出來的饅頭吃久了對我們的健康不利。

另外在和麵的時候,我們一定要記得除了加酵母,還要向裡面加入一些白砂糖,因為酵母菌發酵的原料就是它。加入了之後,可以讓它發酵得更加的迅速,讓麵團吃起來更加的疏鬆多孔,非常的鬆軟,而且還可以向裡面倒上一些牛奶或者是奶粉,這樣的饅頭蒸出來還會有一股奶香味,而且更加的雪白。

在揉面的時候,饅頭一定要多揉一會兒,至少要揉至三光狀態之後,我們再開始發酵,可以在上面蓋上一張濕紗布,讓麵團至少發酵到原來的兩倍大,撕開裡面有蜂窩狀,這樣就說明發酵得比較好了。

另外發好了之後我們一定要再揉一會兒,讓裡面的氣體充分的排出,而且一定不要忘記醒面這一個過程,這一步可以讓它蒸出來之後更加的鬆軟,很多人就是忽略了這一步,所以蒸出來的饅頭比較硬。

最後我們在上鍋之前,一定要冷水入鍋,這樣隨著溫度的上升,饅頭才會慢慢的膨脹起來。這是一個緩慢的過程,如果直接開水入鍋的話,饅頭就不能膨脹得非常好,吃起來就沒有那麼的鬆軟了。

最後在起鍋之前,我們要記得不要揭開蓋子,關火後再燜幾分鐘,這樣饅頭才會更加的蓬鬆。

看到這裡,大家都學會了這些蒸饅頭的技巧了嗎?愛吃饅頭的朋友學會了這些方法以後,自己在家中就可以很好的蒸出來了,趕緊去試一試吧,非常的簡單有效哦。

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